طريقة عمل شوربة الحريرة المغربية

المكونات

1 بصل أحمر متوسط
1/2 كوب كزبرة خضراء
1 طماطم حجم كبير
1/4 كوب أوراق بقدونس
4 عود كرفس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
1/2 كيلو لحم بقري مقطَّع مكعبات
10 كوب ماء
1/2 كوب عدس بجبة (بنيّ)
1 كوب حمص مسلوق (أو علب)
1/2 كوب دقيق

الخطوات

– يضرب البصل والكزبرة والطماطم والبقدونس والكرفس في خلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام سائل.
– يُسخن الزيت جيداً ويضاف الخليط ومعجون الطماطم، ثم يتبل ويقلّب جيداً على نار متوسطة.
– تُوضع قطع اللحم وتُغطى، وتُترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، ويُضاف الماء، ويُترك كوب ماء جانباً.
– يُضاف العدس والحمص (إذا كان الحمص المستخدم جافاً يُنقع ويُسلق حتى ينضج).
– عندما تبدأ المحتويات في النضج، يُذاب الدقيق في كوب الماء ثم يُضاف تدريجيَّا مع الاستمرار في التقليب.

ملاحظات 

إذا كان الحمص المستخدم معلباً لا يضاف إلا قبل الانتهاء من الشوربة. هذه الشوربة يمكن عملها بأكثر من طريقة ويمكن إضافة أرز أو شعرية قبل الانتهاء من النضج. يمكن استبدال العدس بالفاصوليا البيضاء أو أي من أنواع البقول الأخرى وكذلك بالإمكان إستبدال الخضار بأنواع أخرى منها.

القرفة: هي القشرة الخارجية لشجرة القرفة، وتقشر لينة بسكين حادة مسطّحة فتلتف حول بعضها، وتجفف وتأخذ هذا الشكل الذي نجدها عليه.

تذوقتها عند عشرة أصدقاء مغاربة بعشر طرق مختلفة!

طريقة عمل شوربة طماطم باردة

التحضير5 دقيقة
الطبخ5 دقيقة

المكونات

6 طماطم حجم متوسط – بدون بذر قطع
1 فلفل أحمر بدون بذر قطع
1 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل
1/8 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)
1 بصل صغير مفروم، للتزيين
1 خيار مقشر، منزوع البذر ومقطع إلى مكعبات صغيرة، للتزيين
1/2 كوب فلفل ألوان (أحمر /أصفر / أخضر)، مكعبات صغيرة، للتزيين
مكعبات خبز محمص للتزيين

الخطوات

– تُخفق الطماطم مع الفلفل الأحمر والثوم، الخل وعصير الليمون في الخلاط الكهربائى حتى تنعم قليلاً.
– تُتبل الشوربة بالملح والفلفل والشطة.
– يصب الخليط في وعاء، يغطى ويترك بالبراد لمدة ساعتين حتى تتداخل النكهات.
– تُقدم الشوربة باردة وتُزين بالبصل، الخيار، الفلفل الألوان ومكعبات الخبز المحمص