شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات والحلويات و المشويات والمقرمشات و المحاشي والطواجن والصواني و الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع الوصفات العالمية والحلويات الشرقية والحلويات الغربية المتنوعة المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى والعالمي بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من الأطعمة المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا.
محتوى المقالة
طريقة عمل مجبوس الدجاج مع الشيف إيهاب بن رجب
مكونات مجبوس الدجاج:
- كيلو دجاج او فرخة كاملة منزوعة الجلد
- كيلو أرز بسمتي
- بصلتان مقليتان محمرتان
- 2 فص ثوم
- كوب طماطم مبشور
- مكعب مرقة دجاج
- علبة حمص
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- معلقة كركم كبيرة
- معلقة فلفل احمر كبيرة
- معلقة فلفل اسود صغيرة
- معلقة صغيرة هيل
- 2 معلقة صغيرة قرفة
- 10 حبات قرنفل
- ربع كوب ماء ورد
- نصف ربطة بقدونس مفروم ناعم
- ربع كوب زيت نباتي
تحضير مجبوس الدجاج:
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الارز ومعلقة ملح كبيرة وغطية بالماء وقومي بتقليبه معا ثم اتركيه حتي ينقع جيدا في الماء لمدة حوالي 20 دقيقة ثم اغسلية وصفية.
- أحضري حلة علي النار وضعي فيها الزيت وقومي بوضع البصل مقطع جوانح وفوقها رشة ملح ورشة دقيق ثم اتركيه علي النار مع التقليب ليتحمر وصفيهم من الزيت وضعيهم في طبق جانبا.
- أحضري بولة صغيرة وقومي بوضع فيها ماء الورد والزعفران مع تقليبهم ليمتزجوا معا ويذوب الزعفران واتركيهم جانبا.
- أحضري بولة صغيرة وضعي فيها الهيل والقرفة الناعمه والفلفل الاحمر الحار والملح والفلفل الاسود وقومي بتقليبهم معا جيدا واتركيهم جانبا.
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها الدجاج المقطع 8 قطع ومنزوع الجلد وقومي بوضع فوق الفراخ نصف كمية البهارات من البولة مع التقليب باليد وادعكيها جيدا حتي تتبل الفراخ من كل الجوانب ويدخل التتبيلة داخلها.
- أحضري الان حلة علي النار واتركيها حتي تسخن ثم ضعي فيها الزيت واتركية ليسخن قليلا ثم قومي بوضع الدجاج فية واتركية علي اول جانب حتي يتشوح ثم قومي بقلبة علي الجانب الاخر حتي يتشوح الجانبين جيدا.
- قومي الان بوضع نصف كيمة البصل المحمر فوق الدجاج ومعه البقدونس والثقوم المفروم ومكعب مرقة الدجاج مع التقليب علي النار.
- اضيفي قرون الفلفل الاخضر الحار وكوب الحمص وعصير الطماطم المبشور مع التقليب مع الدجاج والبصل علي النار.
- أضيفي الان باقي نصف التوابل موزعه فوق الدجاج في الحلة وأضيفي الكركم فوقها حوالي معلقة كبيرة ثم قومي بالتقليب علي النار مع الدجاج.
- أضيفي لتر مياة فوق الفراخ وأتركية حتي يغلي علي النار العالية مع التقليب حتي يمتزج الماء مع التوابل واتركية علي النار لمدة 20 دقيقة حتي يأخذ الدجاج نصف التسوية.
- أضيفي الارز الان فوق الفراخ في الحلة مع التقليب مع الماء ثم اضيفي بولة الزعفران بماء الورد فوق الفراخ مع التقليب مرة أخري.
- قومي الان بتغطية جميع جوانب الحلة بورق الفويل, واتركية علي النار لمدة حوالي نصف ساعه علي نار هادئة جدا حتي يستوي جيدا.
- أحضري الان طبق التقديم وقومي بوضع فية الارز وفوقة الدجاج موزع بشكل جمالي للتقديم وبالهناء والشفاء.
