طريقة عمل شوربة مانتـــي بالمرق

التحضير15 دقيقة
الطبخ30 دقيقة

المكونات

3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 كوب حليب
3 كوب مرق ساخن
للحشو
1/4 كيلو لحم مفروم
1 بصل مفروم ناعم
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
لصلصة النعناع
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة روب (زبادي) للتزيين

طريقة

– يُعجن الدقيق مع الملح والحليب في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس وناعم، يُترك جانباً لمدة ساعة.
– تُخلط مقادير الحشو في وعاء.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
– يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق إلى طبقة رقيقة.
– يُقسم العجين إلى مربعات بإستخدام طرف سكين حاد.
– تُرفع قطع العجين الزائد، ثم يُملأ كل مربع بقليل من حشو اللحم المفروم.
– يُضغط على الأطراف معا بحرص حتى تلتصق وتُشكل على هيئة قارب صغير.
– يُرص المانتي في صاج مدهون مع دهن المانتي بالزيت، يُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– تُسقى المربعات المطهوة بكوب من المرق الساخن فور خروجها من الفرن ثم تُعاد للفرن مرة أخري وتُترك لمدة 15 دقيقة حتى تتشبع من نكهة المرق وتنضج تماماً.
– تُحضر صلصة النعناع، يُشوح الثوم في السمن الساخن حتى يُصبح ذهبياً ثم يُضاف النعناع المفروم مع التقليب، تُتبل المكونات بالملح والفلفل وتُترك على النار لمدة دقيقتين ثم تُرفع جانباً.
– يُوضع المانتي في طبق التقديم وفوقه الكمية المتبقية من المرق، يُزين بصلصة النعناع والروب (الزبادي).

طريقة عمل شوربة كريمة مع بحريات

التحضير10 دقيقة
الطبخ15 دقيقة

المكونات

2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة دقيق
6 كوب مرق سمك أو دجاج
1/2 كوب سمك سالمون مكعبات متوسطة
1/2 كوب سمك فيليه مكعبات
1/2 كوب سكالوب
1 كوب جمبري بدون قشر
1 كوب قطع حبار (سبيط)
1 كوب صدفة بلح البحر (قواقع)
1 كوب كريمة لباني
ملح و فلفل أبيض
أوراق بقدونس للتزين

الخطوات

– يُُسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين.
– يُضاف المرق إلى خليط الزبد مع التقليب المستمر منعاً لتكون أي كتل، وإذا حدث يجب تصفيتها بمصفاة قبل الخطوة التالية.
– تُضاف مجموعة البحريات وتُتبل بالملح والفلفل ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– تُضاف الكريمة وتُترك لمدة دقيقتين وتُقدم ساخنة مع الخبز وتُزين بأوراق البقدونس.

ملاحظات 

بما أن أصناف الأسماك والبحريات تتعدى الآلاف فلا ينبغي عدم طهي وصفة لذيذة كهذه لتعذر توفر نوع معين من المكونات إذ يُمكن الاستعاضة بنوع آخر يتوفر في السوق المحلي.

• يمكن استخدام نوع واحد من البحريات أو بعضها أو أنواع أخرى (حسب الرغبة).

• عند إضافة البحريات، يراعى أن يكون قوام الحساء ما بين الغليظ والسائل, وتضاف البحريات حسب النوع والحجم للتأكد من أن كل المكونات نضجت تماما.