الرز
يعتبر الأرز أحد النباتات الغذائية التي تمثل الغذاء الرئيسي لأكثر من نصف سكان العالم. ينتشر على نطاق واسع في العالم ، وبالتالي لم يتم تحديد أصل زراعة الأرز ، ومن المرجح أن آسيا هي أكثر القارات المستهلكة لها ، وبعضها من المرجح أن تبدأ زراعة الأرز إلى الصين ، أيضًا. الآن يزرع الأرز في معظم دول العالم ، ويعتبر أول مصدر غذائي يليه القمح والشعير.
يحتاج الأرز إلى درجة حرارة معتدلة طوال مرحلة الزراعة والنمو ، وهو يعتبر أحد النباتات ذات موسم قصير حيث لا يتجاوز موسمه لمدة ستة أشهر ، مع توفير كمية كبيرة من الماء له طوال فترة النمو ، لذلك أنها مغمورة بالكامل في الماء ، وتزرع في شكل قنوات تمتد على طول الأرض ، ولا يتجاوز طول نبات الأرز (60 – 180) سم.
أشهر أنواع الأرز في العالم
- الأرز المصري: يزرع في جمهورية مصر العربية ، ويتميز بحجمه المتوسط من الحبوب والحبوب الصغيرة.
- الأرز الأمريكي: يزرع في الولايات الأمريكية ، ويتميز بحبوبه الطويلة.
- يتميز أرز البسمتي ، الذي يزرع في الهند ، بطوله الطويل النحيف وسهل الهضم والضوء على المعدة.
- الأرز الهاشمي: يزرع في إيران ، ويتميز بحبوبه الرقيقة والمتوسطة.
لكل نوع من أنواع الأرز طريقة لإعداد الأطباق في العالم العربي ، على سبيل المثال ، يتم استخدام الأرز المصري رأسًا على عقب ، المنسف ، ومحشو بطرق مختلفة ، ويستخدم البسمتي للأوز ، البرياني ، والمندي ، وما يتعلق ب يشتهر الأمريكي بإعداد الكبسة الحمراء ، والتي يمكننا إضافة التوابل والبهارات ونكهات الذوق باستثناء المصري ، يتم طهيه دون أي إضافات باستثناء التوابل الكركم ، بسبب عدم قدرته على امتصاص الماء أثناء يتم وضع البهارات عليه ، والذي يعرف باسم الأرز الأبيض.
تحضير الأرز الأبيض المصري
المكونات
- كوبين من الأرز.
- كوبين من الماء الساخن.
- ملعقة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
خطوات التحضير
- اغسل الأرز جيدًا بالماء البارد لأنه يحتوي على نسبة عالية من النشا ، ثم قم بتصفية الماء منه ، ثم قم بتغطيته بالماء الدافئ لينقع ويحتاج إلى عشرين دقيقة ويصبح لون الحبة أبيضًا ناصعًا.
- سخني الزيت في وعاء من النوع الذي لا يلتصق ، ثم أضف الأرز ، وحركه قليلاً حتى يصبح متجانساً مع الزيت ، ثم أضف الماء الساخن إليه وحرك بهدوء.
- أضف الملح وقلبي بلطف حتى لا يعجن.
- اترك الأرز على نار عالية حتى يغلي ، ثم اخفضه إلى درجة منخفضة ، ويستغرق نضجه لمدة 20 دقيقة وعدم تحريكه أثناء نضجه.
- اترك الوعاء مغطى حتى تحصل على حبات أرز مميزة وغير قابلة للكسر.
- يقدم الأرز الساخن مع جميع الأطباق المفضلة لديك.
