كيف تصنع الأرز والدجاج
يحتوي المطبخ العربي على الكثير من الوجبات التي يتم فيها خلط العديد من الأطعمة المختلفة معًا وطهيها بطريقة تجعلها لذيذة لجميع أفراد الأسرة. يعتبر الأرز من أبرز الأطباق التي يتم إعدادها يوميًا تقريبًا في معظم المطابخ العربية ، ويتم طهيها بعدة طرق تتيح تقديمها مع العديد من الأطعمة الأخرى ، وأحد أكثر الوصفات استعدادًا في المطبخ العربي هي الأرز مع الدجاج ، لذلك اخترنا طريقة لذيذة لإعداد تلك الوجبة.
مكونات الدجاج
- كيلو دجاجة.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة من القرفة والملح والهيل والفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- طماطم ، قطعتان من الفلفل الأخضر ، مقطّعتان إلى شرائح ، مع شرائح بصل
- أربع فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح.
- فلفل أخضر واحد ، مفروم ناعماً ، والجزر المبشور.
مكونات الأرز
- أربعة أكواب من أرز بسمتي.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- أربعة حبات هيل الحقيقية.
- أربعة أوراق الخليج.
- ستة أكواب مرق.
- عصا القرفة.
- المكسرات للزينة.
خطوات التحضير
- نقطع الدجاج إلى أربع قطع ونضعه في طبق واسع.
- اخلطي البهارات التي تتكون من الكزبرة والهيل والفلفل ، والكمون والملح والقرفة واتخاذ نصف تلك الكمية من التوابل المخلوطة وتوضع على الدجاج وتحرك حتى يمتص الذوق.
- يُسخن زيت الذرة وتُضاف إليه قطع الدجاج مع زيادة قوة النار ، ويصبح الدجاج محمر اللون إلى أن يصبح لونه ذهبياً ، ويُحرَّك الدجاج في الزيت إلى أن يصبح لونه بني بالكامل ثم يُزال من وعاء وتوضع جانبا.
- في قدر ، يقلى الخليط المكون من البصل والجزر والثوم والفلفل الحلو والطماطم والحار ، على نار قوية حتى يصبح المزيج طرياً ، ثم يوضع قطع الدجاج مرة أخرى في الوعاء ويترك حتى تنضج.
- أما بالنسبة لإعداد الأرز ، فيجب غسله كالمعتاد ثم ينقع في الماء والملح.
- وفي الوقت نفسه ، يتم والهيل وضع الزيت والقرفة وورق الغار والتوابل في قدر عميق ، وتسخينه مع التقليب حتى تتصاعد رائحة التوابل.
- يُرشّ الأرز من الماء ، ويُوضع في قدر ، ويُحرَّك المزيج جيدًا إلى أن يخلط بالتوابل ، ثم يُضاف المرق إليه ويترك ليغلي على نار قوية حتى يمتص المرق تمامًا.
- تؤخذ قطع الدجاج من قدرها وتوضع على سطح الأرز ، مع توزيع الصلصة عليها.
- يتم إعطاء نكهة الدجاج المدخن مع الأرز عن طريق وضع قطعة من رقائق الألمنيوم في منتصف الدجاج مع قليل من زيت الذرة ، ويتم إحضارها مع الفحم المحترق ووضعها على النفط مع وعاء مغطي في الارتفاع رائحة الفحم ، وبعد ذلك تتم إزالة رقائق الفحم و والألومنيوم.
