العلم ليس له حدود والأفكار دائما تجد مجرى لتتحقق حتى تكون ظاهره للنور ويتم تجربتها وتحريرها من العقل لتصبح مفيده للجميع ينتفع بها كل من يسمع بها او يتجنبها اذا كانت مضره له وللغير اليوم نتعرف علي بعض الأفكار التى افادت العلم والعلماء وعادت على البشرية نقدم لكم باقه متميزة من المقالات المتنوعه بكل المجالات العلمية والطبيعية والترفيهية فقط وحصري موقع ويكي العربي فتابعونا .
البسترة هي إحدى الطرق التي تستخدم لقتل مسببات الأمراض في الأغذية. في مقالنا اليوم نتعرف على هذه العملية وتأثيرها على الأطعمة والأغذية المختلفة.
البسترة
البسترة هي العملية التي يتم من خلالها استخدام الحرارة على الأطعمة والمشروبات لقتل مسببات الأمراض وإطالة العمر الافتراضي للأطعمة أو الأغذية، مما تؤدي إلى إطالة العمر الافتراضي عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تفسد الطعام بالحرارة.
عادةً ما تكون الحرارة أقل من نقطة غليان الماء (100 درجة مئوية أو 212 درجة فهرنهايت). في حين أن البسترة تقتل أو تثبط نمو العديد من الكائنات الحية الدقيقة، فهي ليست شكلاً من أشكال التعقيم، لأن بعض أنواع البكتيريا لا يتم تدميرها أو التخلص منها بالكامل.
عرفت البسترة بهذه الاسم نسبةً إلى العالم لويس باستير، الذي طور طريقة لقتل الميكروبات في عام 1864. ومع ذلك، كانت العملية قيد الاستخدام منذ عام 1117 م على الأقل. كان لويس باستور أول من توصل لطريقة تعمل على قتل أكبر قدر من البكتريا، وتحفظ أكبر قدر من الفيتامينات في الوقت نفسه.
البسترة
أمثلة المنتجات المبسترة
يمكن تطبيق هذه العملية على كل من المواد الصلبة والسوائل المعبأة وغير المعبأة. وتتضمن أمثلة المنتجات المبسترة الشائعة ما يلي:
البضائع المعلبة.
منتجات الألبان.
البيض.
عصائر الفاكهة.
المكسرات.
الخل.
الماء.
