أهمية البروتينات ومصادرها وكل ما يتعلق بهاالبروتين Protein من أهم العناصر الغذائية للجسم خصوصًا أن الأحماض الأمينية التي نحصل عليها من البروتينات لا يمكن للجسم تركيبها وحده أهمية البروتينات للرياضيين والجميع بنفس الوقت فى موقع ويكي العربي نقدم اليوم لكم باقه مميزة من المقالات المهمة التى تفيد الجسم لبناء سليم وصحي فتابعونا
قد يكون اللحم ضارًا بصحتك إذا قمت بطهيها وتحضيرها بطرق معينة. حيث تم ربط طهي اللحوم في درجات حرارة عالية بزيادة خطر الإصابة بالسرطان.
أثناء طهي اللحوم في درجات شديدة الحرارة، تتسرب الدهون منها وتتراكم على السطح. في هذه العملية، يتم تكوين مركبات سامة تسمى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). هذه المركبات الناتجة ضارة بصحة الإنسان لأنها مسببة للسرطان.
كما يمكن أن يؤدي شوي اللحوم وقليها في درجات حرارة عالية إلى إنتاج أمينات عطرية غير متجانسة الحلقية (HAAs)، والتي أشارت الدراسات إلى أنها تسبب السرطان على المدى الطويل.
ولكن وفقًا للوكالة الدولية لأبحاث السرطان، لا توجد أدلة كافية لتحديد ما إذا كانت طريقة طهي اللحوم تؤثر على خطر الإصابة بالسرطان.
ولكن وفقًا للدراسات فقد يسبب النترات والنتريت الموجودين في اللحوم المصنعة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان، وخاصةً سرطان القولون والمستقيم. ومن ناحية أخرى، تشير بعض الدراسات إلى أن عملية تحويل النترات في الأمعاء تنتج أيضًا أكسيد النيتريك. وقد يساعد هذا المركب في تنظيم ضغط الدم وتعزيز صحة القلب.
ولذلك حتى الآن مازالت الدراسات لم تؤكد صحة أو خطأ هذه الأقاويل أو تسبب اللحوم في الإصابة بالسرطان.
كما تربط أبحاث أخرى بين تناول كميات كبيرة من اللحوم الحمراء وسرطانات الجهاز الهضمي والكلى والمثانة.
