التحضير15 دقيقة
الطبخ35 دقيقة
المكونات
1 صدر ديك رومي (حبش) حوالي 1/2 كيلو منزوع العظم فقط
ملح وفلفل
أعشاب عطرية طازجة بالعيدان ( روزماري، أوريجانو،زعتر، ريحان)
3 فص ثوم مُقطع إلى شرائح رفيعة
5 كوب مرق دجاج
1/4 كوب زيت زيتون
سلطة خضروات دافئة للتقديم
الخطوات
يُتبل صدر الديك الرومي بالملح والفلفل من الجهتين، ثم يُلف كالأسطوانة مع الضغط الخفيف، ويُربط بخيط سميك يتحمل الحرارة بحيث نحافظ على شكله الإسطواني.
توضع الأعشاب والثوم في صحن كبير، ثم تُدحرج أسطوانة الديك الرومي في خليط الأعشاب والثوم مع الضغط الخفيف حتى تلتصق.
تُلف بورق بلاستيك مع إحكام الغلق من الطرفين، ثم تُعمل شقوق صغيرة باستخدام شوكة، حتى يتخللها المرق.
يُسخن المرق في إناء عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف صدر الديك، ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النُضج.
يُرفع صدر الديك من المرق، يُترك ليبرد قليلاً ويُنزع عنه ورق البلاستيك.
يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة، ويُحمر صدر الديك لمدة 3 دقائق لكل جهة حتى يُصبح ذهبي اللون من جميع الجهات.
يُترك ليبرد قليلاً، ويُنزع الخيط ويُقطع إلى شرائح أو حلقات ويُقدم مع سلطة الخضروات الدافئة أو الصلصة المفضلة.
طريقة عمل دجاج ملفوف مع الخضار
المكونات
4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل شرائح
2 كوب خضار (فلفل ألوان) شرائح
1/2 كوب جبن موتزريلا مبشور
2 كوب مرق دجاج
1 ملعقة كبيرة زيت
الخطوات
تُوضع صدور الدجاج بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها من الجهتين، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب حتى يلين.
يُضاف الفلفل ويُقلب مع البصل لعدة دقائق ويُتبل بالملح والفلفل ويُرفع لتبرد قليلا.
يُرص خليط البصل على صدور الدجاج ويُوزع الجبن، ثم تُلف الصدور حول الحشو مع الضغط الخفيف.
تُلف الصدور في لفائف البلاستيك مع الضغط واحكام غلق الطرفين.
تُسلق صدور الدجاج في المرق لمدة 10 دقائق، ثم تُترك لتبرد وتتماسك.
تُحمر في قليل من الزيت حتى اللون الذهبي وتُقطع وتُقدم بجانب طبق من الأرز.
