ما هي فوائد الزبدة، تعتبر الزبدة من الأطعمة الضارة جدًا على صحة الانسان، لكن هذا الاعتقاد خاطئ ويرجع اصول هذه الكذبة إلى اليهود، الذين نشروا هذه الاشاعة حتى يحرموا العالم من طعمها اللذيذ وفوائدها الكثيرة، وذلك لان الله حرمها عليهم وكان ذلك عقاب الله لهم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على ما هي فوائد الزبدة فابقوا معنا.

الزبدة

يتم تصنيع الزبدة من حليب الابقار والحيوانات الثدية الاخرى مثل الماعز، ويتم عمل الزبدة عن طريق فصل الحليب عن مكوناته الاخرى فتتكون الدهون السائلة واخرى صلبة مع فصل الماء عن المكونات.

وساد اعتقاد دام لعده قرون بأن الزبدة بها خطر كبير على الصحة واثبت حديثًا ان الزبدة أكثر صحية وامانًا من المكونات الدهنية الاخرى.

القيمة الغذائية للزبدة ومكوناتها

أولًا القيمة الغذائية للزبدة

تحتوي الزبدة على العديد من المكونات الغذائية الهامة لصحه الجسم، وسوف نتعرف على المكونات الغذائية الموجودة في 100 جرام من الزبدة في الجدول التالي وهي:

ثانيًا مكونات الزبدة

دهون الزبدة

الزبدة حوالي 50% من مكوناتها من الدهون أما الباقي فهو الماء، وتحتوي دهون الزبدة على أكثر من 400 نوع من الاحماض الدهنية المتنوعة، ويذكر العلماء انها من أكثر الدهون تعقيدًا.

كما ان الدهون الموجودة في الزبدة تحتوي على نسبه كبيره من الاحماض الدهنية المشبعة التي يبلغ نسبتها من نسبه الدهون الكلية حوالي 70%،

كما تحتوي ايضًا على احماض دهنيه احادية غير مشبعة ونسبه من الدهون الفوسفاتية والكوليسترول.

الدهون المهدرجة (المتحولة)

الدهون المهدرجة التي تخرج من الزبدة تعتبر دهون مفيدة على عكس الدهون المهدرجة التي تنتج من تصنيع السمن او المثلى النباتي.
ويعتبر أشهر هذه الدهون المتحولة هو حمض اللينوليك المُقترن الذي يعتبر صحيًا ومفيدًا للإنسان، كما انه يحمي الجسم من الإصابة ببعض انواع السرطانات، كما ثبت انه له القدرة على تقليل الوزن لأنه يساعد في تعزيز عمليه الايض بالجسم.

الدهون القصيرة ومتوسطة السلسلة

الحمض الزبدي هو الحمض الاكثر شيوعُا في السلسلة القصيرة الموجودة في الزبدة بنسبه تصل إلى حوالي 11%، حيث اثبتت الدراسات ان هذا الحمض له الفضل في تقليل الالتهابات والاثار الناتجة عنها والتي قد تصيب الجهاز الهضمي والامعاء، وفي تصنيف اطباء التغذية يعتبر هذا الحمض نادرًا أو فريدًا لا يتم الحصول عليه إلا من حليب الماشية المجترة اشباه الابقار، الماعز والاغنام.

ما هي فوائد الزبدة

• تناول الزبدة بكميات معتدلة له تأثير ايجابي على تحسين عمليه الايض بالجسم، وايضًا يقي من بعض انواع السرطان، وذلك لاحتوائها على حمض اللينوليك المُقترن الذي يساعد في تقليل نسب الدهون المختزنة في الجسم.
• الزبدة تقي الجهاز الهضمي والامعاء من حدوث القرح والالتهابات التي تصيب جدار المعدة، وذلك لاحتوائها على الاحماض الدهنية التي تعتبر من مضادات الالتهابات.
• استخدام الزبدة مقارنه باستخدام السمن النباتي المهدرج يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية وأمراض الشرايين والاوعية الدموية.
• تعمل الزبدة على زيادة نسبه الكوليسترول النافع في الدم على عكس المعلومات الشائعة عنها، كما ثبت علميًا انها لها القدرة على تفتيت الكوليسترول الضار بالجسم وذلك بحويله إلى كتل صغيره يسهل على الجسم التخلص منها.
• تحتوي الزبدة على السلاسل الدهنية المتوسطة والصغيرة التي لها دور كبير في اعطاء الجسم احساس بالشبع كما انها تعمل على تسريع حرق الدهون المختزنة بالجسم.
• الزبدة من أحد مكوناتها الكالسيوم وهي تعتبر غنية بهذا العنصر الذي له دور فعال في تحسين نمو العظام والاسنان، كما انه يقي من مرض هشاشه العظام.
• يساعد تناول الزبدة بكميات قليله للوقاية من امراض القلب والامراض التي تصيب الأوعية الدموية وذلك لأنه لا يحتوي على دهون مشبعة ضاره.

ما هي أضرار الزبدة

لا يوجد اي اضرار من استخدام الزبدة باعتدال ولكن الافراط من تناولها قد يسبب بعض الاضرار التي سوف نستعرضها في النقاط التالية وهي:

• زيادة الوزن: ان الافراط من تناول الزبدة بكميات كبيره له اثآر صحية ضاره ومعروفه، وذلك لاحتواء الزبدة على سعرات حرارية عالية قد تسبب الافراط في تناولها من زيادة وزن الجسم بطريقه غير مرغوبه.
• حساسيه اللبن ومشتقاته: الاشخاص التي تعاني من حساسيه اللبن يكون جسدهم حساس للبروتينات الموجودة باللبن وبالرغم من ان الزبدة تحتوي على جزء بسيط من هذه البروتينات الا انها قد تسبب الحساسية للأشخاص التي تعاني من هذا المرض.
• حساسيه اللاكتوز: خبراء الصحة تنصح بتناول كميات بسيطة من الزبدة لأنها تحتوي على جزء بسيط من اللاكتوز والاكثار قد يؤذي الاشخاص التي تعاني من حساسيه اللاكتوز.