تندوري أرز
لا شك أن العديد من الوصفات الهندية قد غزت المطاعم العالمية في كل مكان ، وأصبحت الأطباق الهندية وصفات للكثيرين ، مثل طبق كاري الدجاج ، أو حلوى ماسالا ، وأرز التندوري من أشهر هذه الوصفات. في مقالتنا ، سنتعرف على طريقة تحضير أرز التندوري بالدجاج ، والذي يعد من أسهل الوصفات ولذيذًا.
كيفية صنع الأرز التندوري
المكونات
- خمسمائة جرام من صدر الدجاج المسحوب.
- نصف كوب من اللبن الطازج.
- القرنفل والثوم المسحوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من توابل جارام ماسالا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- تلوين الطعام الأحمر ، ويمكنك استخدام القرطم.
- ملح للتذوق.
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- تغسل كوبا الأرز وتنقعه في الماء البارد.
- فحم.
خطوات التحضير
- اغسل صدور الدجاج جيدا ، ثم قصها إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب وعاءًا كبيرًا وتوضع قطع الدجاج فيه ، ويُضاف بهارات متبلة (ملح ، كزبرة ، زنجبيل ، فلفل أحمر ، كمون ، ، ماسالا ، فلفل وثوم مطحون) ، ثم يُضاف إلى عصير دجاج الليمون ، واللبن الزبادي ، وتلوين الطعام.
- اترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، حتى يمتص الخليط جيدًا ويكتسب النكهة.
- بعد ساعتين ، أحضر قطع الدجاج وضعها في عصي خشبية.
- يُحضر طبق الفرن ، ثم يُوضع الأرز المغسول جيدًا ، والفلفل البني وتُتبل بالملح والتوابل العادية ، ثم يُصب أكثر من نصف كوب ماء فقط ، ثم يُوضع الأرز على ورقة القصدير ويُوضع قطع الدجاج فوق وتأكد من تمزيق القصدير باستخدام المسواك حتى يمتص الأرز مرق الدجاج ونكهته.
- ضع الطبق في الفرن ، ثم اتركه لمدة ساعة على الأقل على نار خفيفة ، مع تحريك الأرز بشكل مستمر من وقت لآخر.
- بعد مرور ساعة في الفرن ، ضع الفحم على النار لمدة خمس دقائق ، ثم قم بتغطيته بالقصدير ، ووضعه بين قطع الدجاج ، لإعطاء الدجاج طعم الشواء.
- يُخرج طبق أرز الدجاج من الفرن ، ثم يُقدّم ساخنة.
- يقدم مع الصلصة الحارة والخبز الإيراني واللبن.
ملاحظة: يمكنك استخدام الأرز المصري ، أو الأرز البسطامي ، لتحضير الوصفة. يمكنك أيضًا تزيينها ببعض المكسرات والزبيب.
في بعض الوصفات الأخرى لتحضير هذا الطبق ، يمكنك تحضير الكريما الحامضة بعد طبخها لمدة ربع ساعة فوق النار ، ثم إضافة الثوم المقلي بالزبدة والكزبرة ، ثم صب هذا الخليط الكريمي على الدجاج ليعطيه نكهة لذيذة نكهة غريبة. أيضا ، في الهند ، يتم تقديم هذا الطبق مع خبز بابادام ، الذي يتم إعداده من الحمص المطحون والتوابل ، والمقلية في الزيت على النار.
