الرز
يعتبر الأرز الأبيض أحد الأطباق الجانبية الرئيسية واللذيذة في المطبخ العربي. إنه دائمًا مع أطباق الصلصات المطبوخة بالطماطم أو قرون الطماطم ومختلف أنواع الحساء ، بالإضافة إلى كونه طبقًا لذيذًا ومفضلاً للبالغين والأطفال ، إنه أيضًا طبق بسيط وسهل التحضير.
طبخ الأرز الأبيض
المكونات
- كوبان من الأرز المصري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- قليل من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
كيف تستعد
- نغسل الأرز المصري جيدًا عدة مرات ، ثم نقعه في ماء فاتر لمدة نصف ساعة.
- يُصفّى الأرز من الماء ويُوضَع جانبًا.
- ضع القليل من الزيت النباتي في قدر الطهي ، وسخنه جيدًا وأضف الأرز المصفى.
- يُضاف الملح إلى الأرز ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية.
- بعد تحريك الأرز بالزيت ، أضف الماء المغلي في كوب وربع لكل كوب من الأرز المنقوع.
- غطي الوعاء بإحكام واتركه على نار عالية لمدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق حتى يمتص الأرز معظم الماء.
- اقلب وجه الأرز بشوكة خشبية بحركات لطيفة.
- نقوم بتقليل الحرارة تحت الإناء إلى أدنى درجة حرارة ، ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تصبح طرية تمامًا.
ملاحظة: يمكن طهي الأرز الأبيض بالشعيرية ، وذلك باتباع نفس الخطوات ، لكننا نضيف مقدار ملعقتين من الشعيرية إلى الزيت النباتي الساخن قبل الأرز ، ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى نحصل على شعرية ذهبية خفيفة ، ثم نضيف الأرز ، واستكمال الخطوات المتبقية كما هو الحال في الطريقة الأولى دعونا يكون وعاء الأرز الأبيض لذيذ.
طبخ الأرز مع الخضار
المكونات
- ثلاثة أكواب من الأرز ، والحبوب الطويلة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- بصل كبير الحجم
- جزر كبيرة الحجم
- نصف كوب من البازلاء.
- نصف كوب من الذرة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المختلطة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الهيل المطحون.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- يغسل الأرز الأمريكي أو البسمتي جيدًا ، ثم ننقعه لمدة ربع ساعة في ماء فاتر ونصف الماء بعد النقع.
- نضع في قدر صغير من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن قليلاً.
- يقطع البصل على شكل ريش ، والجزر إلى مكعبات متوسطة ، ويُحضر البازلاء والذرة.
- يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ، ويُحرّك الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف الجزر والذرة والبازلاء ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين مع البصل.
- يُضاف التوابل المختلطة والهيل المطحون والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- أضف الأرز المصفى إلى الخليط السابق وحركه حتى تصبح الخضروات متجانسة مع الأرز.
- أضف الماء الساخن إلى الأرز ونصف ونصف لكل كوب من الأرز المنقوع.
- حرك الأرز والخضروات بالماء باستخدام ملعقة خشبية.
- أغلق الوعاء واتركه كما كان من قبل على نار عالية.
- بعد حوالي عشر دقائق ، أخرج الغطاء من قدر الطهي ، وحرك الأرز بالشوكة الخشبية برفق لتجنب كسر حبوب الأرز.
- أعد الغطاء إلى الوعاء واربطه وقلل الحرارة.
- اترك الأرز والخضروات لمدة نصف ساعة على نار هادئة للغاية ، حتى ترش ، ثم أخرجها من النار.
- يُقدّم الأرز مع الخضار كطبق رئيسي مع الدجاج المشوي و والزبادي.
