طريقة عمل اكلات بالفراخ جديدة للشيف الشربيني

المعجنات والحلويات و المشويات والمقرمشات و المحاشي  والطواجن والصواني و الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع الوصفات العالمية والحلويات الشرقية والحلويات الغربية المتنوعة المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى والعالمي بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من الأطعمة المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا.

طريقة عمل اكلات بالفراخ جديدة للشيف الشربيني

يمكنكِ الحصول على الفراخ بطرق مختلفة على المعتاد لكي تبهري ضيوفك، وإليك طريقة عمل فراخ مشوية بحشو البطاطس:

مقادير عمل فرخة محشية بطاطس بطريقة الشيف الشربينى

• فرخة بوزن 2 كجم.
• ثلاث حبات بطاطس بحجم متوسط.
• نصف حزمة من الكزبرة الطازجة(مفرومة ناعم).
• ثلاث فصوص ثوم مفروم ناعم.
• ربع ملعقة ملح.
• رشة من كلاً من الفلفل الأسمر، الجنزبيل.
• ربع ملعقة من كلاً من البصل والثوم البودر.
• نصف ملعقة من دبس الرمان.
• خمس ملاعق خل أبيض.
• بهارات فراخ.
• علبة رايب(زبادي).
• حبة من كلاً من البصل والطماطم|(البندورة).

طريقة تحضير فراخ مشوية بحشو البطاطس بتركات الشيف الشربيني

1. في بداية الأمر يجب تنظيف الفراخ بشكل جيد، وتتبيلها عن طريق استخدام محضر الطعام(الكبة)، ومزج الطماطم والبصل.
2. امزجي الطماطم والبصل معاُ  في محضر الطعام(الخلاط)حتى يصبح لديك عصير من البصل مع الطماطم وإضافة الخل، والزبادي.
3. ثم يتم وضع الفرخة بوعاء عميق ويتم سكب المزيج عليها وتدليكها بشكل كامل، وتترك ليلة كاملة بالبراد.
4.  ثم قومي بوضع الملح والفلفل ودبس الرمان وبهارات الفراخ، ويم إضافة نصف المكونات ضمن تتبيلة الخلاط.
5. في اليوم الثاني أخرجي الدجاجة وضعيها أعلى مصفاة حتى يتصفى الزوائد المتناثرة من الخليط .
6. الآن حان وقت تقشير البطاطس وبشرها، ثم توضع في صينية على نار مرتفعة بها زيت ساخن.
7. يتم وضع كبد الفراخ أولاً وتقلب حتى تقفل مسامها، ثم يُضاف بشر البطاطس ويتم التقليب على نار متوسط.
8. ثم يُضاف المتبقي من مزيج البهارات، والملح والثوم المفروم، والكزبرة الطازجة، ثم يغلق الغاز من أسفلها وتترك حتى تبرد تمامً.

طريقة حشو الفراخ بالبطاطس

1. في بداية الأمر يتم وضع الخليط المكون من بشر البطاطس المبهر في الدجاجة من الداخل، وأسفل الجلد، حتى تنتهي من الكمية.
2. يتم وضع صينية على النار وبها ملعقة زيت وتترك حتى تكون ساخنة، ثم يُضاف بداخلها الفرخة، حتى تأخذ صدمة.
3. يكون في تلك الأثناء الفرن ساخن أي مفتوح قبلها بوقت بحيث يحقق درجة حرارة 250.تدهن الفرخة بالزيت مع دبس الرمان وتترك في الفرن لمدة 45 دقيقة بعدها تكون كاملة النضج.

طريقة اختبار نضج الفراخ المشوية 

للتأكد من نضج افراخ يجب غرس سكينة(آلة حادة) في صدر الفرخة، وفي حال مرت بداخل صدر الدجاجة بسهولة، تكون هي علامة النضج،  بينما في حال خروج سوائل مكان غرس السكين تكون ما زالت قيد التسوية ولم تنضج، لذا تترك حتى تًكمل نضجها.