التحضير10 دقيقة
الطبخ20 دقيقة
محتوى المقالة
المكونات
4 صدر دجاج بدون جلد أو عظم
1/2 كوب دقيق
1 بصل كبير مفروم
4 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زبد
6 كوب مرق دجاج
1 كوب حليب
ملح وفلفل
1 كوب كريمة لباني
1/4 كوب جبن شيدر مبشور
فلفل ألوان مفروم للتزيين (اختياري)
الخطوات
– تُقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتُرش بالدقيق حتى تُغطى تماماً ويتم التخلص من الدقيق الزائد.
– يُُسخن الزبد في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق.
– تُضاف مكعبات الدجاج إلى البصل وتُحمر حوالي 6 دقائق من كل جهة.
– يُضاف المرق والحليب تدريجياً مع التقليب المستمر.
– تُترك الشوربة حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة، وتُترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
– تُرفع جانباً وتُترك لتبرد قليلاً.
– تُضرب الشوربة في الخلاط الكهربائي أو باستخدام آلة الخفق اليدوية حتى تنعم ويغلظ قوامها.
– تُسخن الشوربة في الوعاء على نار متوسطة وتُتبل بالملح والفلفل ويُضاف الجبن والكريمة مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يذوب الجبن في الشوربة مع مراعاة عدم الغليان .
– تُزين بالفلفل الملون المفروم عند التقديم .
ملاحظات
يُراعى الاستمرار في التقليب أثناء طهي الشوربة وخاصةً عند قاع الوعاء حتى لا تلتصق.
عند تسخين الشوربة مرة أخرى يُراعى أن تكون الحرارة هادئة وتُقلب باستمرار، ويمكن إضافة قليل من السائل ” حليب أو مرق أو ماء” لتقليل كثافتها.
يمكن استخدام نفس الخطوات والمقادير لعمل شوربة الجمبري (الروبيان)
مع تغيير نوع الجبن يتغير اللون والمذاق ولكن في كل الأحوال يجب أن يكون الجبن المستخدم من النوع المطهو مثل الشيدر أو الموتزاريلا أو الجبن السويسري و غيرها.
طريقة عمل شوربة كريمة البسلة (البازلاء)
التحضير10 دقيقة
الطبخ30 دقيقة
المكونات
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 كوب كوسى خضراء مُقطعة مكعبات
3 كوب بسلة (بازلاء) خضراء مجمدة
8 كوب مرق دجاج أو لحم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل
كريمة لباني و خبز محمص للتزيين
الخطوات
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُحمر لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.
– تُضاف الكوسى والبسلة (البازلاء) مع التقليب لمدة 5 دقائق.
– يُضاف المرق ويُترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو حتى تمام نضج المكونات.
– يُضرب الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً مع إضافة الكزبرة الخضراء أثناء الخلط.
– يُعاد الخليط للإناء ويتبل بالملح والفلفل ويُرفع على نار متوسطة مع مراعاة المحافظة على اللون الأخضر بعدم الغليان لفترة طويلة.
– عند التقديم تُزين بالكريمة والخبز المحمص.
ملاحظات
في حالة استخدام بسلة ( بازلاء) طازجة وغير مجمدة، يجب تركها على النار حتى النضج تماماً.
تُكسب الأعشاب العطرية الأطباق نكهة مميزة وتساعد على الهضم وتنحصر فوائدها في أوراقها وليس في الساق.
البسلة (البازلاء) من الخضار الذي يُستخدم في نطاق ضيق جداً مع تميزه بسهولة طهيه و مذاقه الطيب.
