كببة أرز مع شوربة الزبادي
الكبة من الأرز المطحون هي ما يدل على اسمها أنها مصنوعة من الأرز الذي تم طحنه ، وهذه الوجبة معروفة جيدًا في فلسطين ، وتحديداً في نابلس ، حيث تعدها وتخدمها في حليب الحليب ، وتستعد العديد من الدول العربية ذلك بطرق مختلفة وبسيطة. يمكنك تحضير الكبة والاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة زمنية تصل إلى شهر ، ويمكن أكل الكبة بالأرز المطحون المقلي بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي فاتح أو يمكنك غليها وتقديمها مع الحساء ، وهذا ما سنظهره في هذا المقال.
المكونات
- خمسة أكواب من الأرز المطحون.
- بذرة متوسطة من البصل المطحون المبشور مع مفرمة اللحم
- كلغ من اللحم المفروم لينة جدا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
ملء المكونات:
- كيلو ونصف من اللحم المفروم فرماً ناعماً
- اثنين من البصل ، المفروم ناعما.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة شاي من القرفة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حساء:
- كيلوغرام واحد من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة كبيرة من النشا.
خطوات التحضير
- نضع الأرز المطحون واللحوم المفرومة والفلفل الأسود والبصل في والفلفل الأحمر وعاء كبير والملح ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة قابلة للحلوى. إذا وجدت العجينة جافة ، أضف القليل من الماء.
- تُوضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وتُقلّى البصل المعدّة لملئها بزيت الزيتون.
- يُضاف اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح والبابريكا والقرفة ، ثم يُحرّك المزيج بملعقة خشبية حتى يتبخر السائل من المقلاة ، ويُرفع المقلاة عن النار واتركها حتى تبرد تمامًا.
- نقوم بتدوير العجينة إلى كرات بحجم الجوز ، ثم نضغط عليها بالأصابع ونضعها في ملعقة كبيرة من الحشوة.
- عند الانتهاء من ملء جميع حبوب الكبة ، ضع كمية كبيرة على النار ووضع لتر من الماء فيها. نسقط حبوب الكبة في الماء ونتركها لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة بعد أن يبدأ الماء في الغليان.
- في هذه الأثناء ، ضعي الحليب والنشا في قدر على نار متوسطة ، واستمر في التحريك بالخفق اليدوي حتى يبدأ الحليب في الغليان ، ثم صب الحليب على الوعاء بعد مرور خمس وعشرين دقيقة على غليته.
- اترك الوعاء على النار لمدة عشرين دقيقة أخرى ، وقدم ساخنة مع الأرز المنقط.
