سوشي
السوشي هو مطبخ ياباني قديم ، ويتكون من الأرز المغطى بشرائح السمك ذات البشرة النيئة ، ثم يتم اختيار حشوات مختلفة للف هذا الأرز والسمك ، ويتم لفه باستخدام الأعشاب البحرية أو البيض المقلي ، ولكن يعتبر الأرز السوشي هو الرئيسي المكونات.
إعداد Chaussi
المكونات
- مربع من الأعشاب البحرية مثل الأعشاب البحرية.
- كوب من الأرز مع الخل.
- خيارين.
- نصف كيلوغرام من سمك السلمون وشرائح الروبيان.
- ربع كيلوغرام من أصابع لحم السلطعون.
- حبة من الأفوكادو.
المكونات الأرز مع الخل
- كوب وثلاثة أرباع أرز السوشي الياباني.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز.
- ملعقتان ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
خطوات التحضير
- قطع الأفوكادو إلى شرائح.
- نضع الأرز في وعاء عميق ونغمره في الماء ، ثم نغسله بالماء ، وكرر العملية حتى تحصل على ماء صافٍ ، ثم اتركه في مصفاة لمدة لا تقل عن ساعة حتى يجف تمامًا الماء.
- ضعي الأرز في قدر طبخ عميق ، صب كوبين من الماء فوقه ، ثم ارفعيه من الحرارة العالية لمدة خمس دقائق حتى يغلي ، ثم اخفض الحرارة واتركه حتى يغلي لمدة عشر دقائق أخرى أو حتى يشرب الماء تماما بحيث يتم تغطية وعاء.
- انزع الوعاء عن النار واتركه لمدة ربع ساعة.
- يُخلط خل الأرز مع السكر والملح في وعاء صغير جيدًا ، ثم يُسكب الأرز في وعاء كبير مسطح ، ويُسكب صلصة الخل فوقه كثيرًا ، ثم يُعرّض له على مروحة ويُخلط المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية ، ثم يُترك جانبا لاتخاذ درجة حرارة الغرفة.
- شوي الأعشاب البحرية نوري على نار خفيفة لمدة 1 ثانية ، قبل استخدامها لتكون طرية عند لفها.
- ضع حصيرة لف السوشي على الطاولة ، ثم قم بتوزيع نصف شريحة من عشب نوري ، ثم رطب أصابعك بقليل من صلصة الخل وأخذ كمية صغيرة من الأرز ، وضعها في وسط الرقاقة على شكل أسطواني ، واتركها على بعد سنتيمتر واحد من الحواف ، ثم خذ نقطة من معجون الوسابي على طرف إصبعك وتمريرها على الأرز لتترك خطًا أخضر ، ويجب عدم الإفراط في استخدامه لأنه حار جدًا ، ثم ضع ثلاثة أصابع من السلطعون اللحم فوقه ، والخيار والأفوكادو.
- لف رقاقة بسكويت الويفر وقم بقصها إلى النصف بسكين السوشي الحاد ، ثم قص كل شوط إلى ثلاث قطع.
- كرر الخطوات السابقة لجميع الرقائق.
- يُقدّم السوشي في طبق واسع مع الزنجبيل المخلل ، معجون الوسابي وصلصة الخل.
