التحضير15 دقيقة
الطبخ25 دقيقة
التقديم4
غربي
المكونات
2 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر مشوي
1/2 كوب زيت زيتون ( 8 ملاعق كبيرة)
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة سكر
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
عروق بقدونس وكزبرة كاملة
3 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
3 فلفل ألوان (أحمر- أخضر- أصفر)
قالب خبز فوكاشيا مُستطيل
ملعقة كبيرة صلصة كاتشب
1 ملعقة كبيرة معجون مسترد (خردل)
1 ملعقة كبيرة معجون بيستو
شرائح مشروم سوتيه أو مشوي للتقديم
بقدونس مفروم للتزيين
الخطوات
– يُخلط معجون الفلفل مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون، السكر والقليل من الملح والفلفل في وعاء صغير.
– يُضاف الثوم والزنجبيل وتُخلط المكونات حتى تتداخل ونحصل على خليط سائل أحمر اللون، يُترك جانباً.
– في وعاء آخر، يُخلط الكركم مع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون والمتبقي من عصير ليمون، يُتبل الخليط بالملح ويُترك جانباً.
– تُتبل عروق البقدونس والكزبرة في وعاء ثالث بملعقتان زيت زيتون والقليل من الملح وتُترك جانباً,
– يُتبل إحدى صدور الدجاج بخليط الفلفل بينما يُتبل الثاني بخليط الكركم ويُغطى الثالث بعروق البقدونس المُتبلة.
– تُوضع الصدور الملونة- كل على حدة – بالبراد (الثلاجة) لمدة يوم قبل الاستخدام حتى تتشبع من نكهة ولون التتبيلة.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– تُرص صدور الدجاج في صاج ، تُطهى بالفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– يُقسم الفلفل الألوان إلى أنصاف طولياً ويُزال البذر.
– يُرش بالمتبقي من زيت الزيتون ويُشوى على شواية ساخنة لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يلين ويأخذ علامة الشواء، يُرفع ويُترك جانباً.
– تُزال أطراف قالب خبز الفوكاشيا الأربعة باستخدام سكين متعرج ثم يُقسم عرضياً إلى نصفين متساويين.
– يُدهن إحدى النصفين بالكاتشب، المسترد والبيستو على هيئة ثلاث أجزاء متساوية.
– يُرص نصف من الفلفل الأحمر المشوي فوق الكاتشب، ونصف من الفلفل الأصفر فوق المسترد بينما يُوضع نصف من الفلفل الأخضر فوق البيستو.
– يُوضع صدر الدجاج الأحمر فوق الفلفل الأحمر، وصدر الدجاج الأصفر فوق الفلفل الأصفر وتُكرر العملية مع الصدر الأخضر( مع مراعاة إزالة عروق البقدونس والكزبرة).
– يُوضع راق آخر من أنصاف الفلفل الألوان فوق كل صدر دجاج حسب اللون.
– يُغطى الفلفل والدجاج بالنصف الآخر من خبز الفوكاشيا ويُقسم الساندوتش إلى ثلاث أجزاء متساوية بثلاث ألوان مختلفة حسب الحشو.
– تُدهن جوانب الأجزاء الثلاثة من الساندوتش بزيت الزيتون ثم تُرص على شواية ساخنة لمدة دقيقة لكل جانب حتى تأخذ علامة الشواء ثم يُثبت كل جزء بعود خشبي حتى لا يخرج الحشو.
– تُقدم ساندوتشات الدجاج الملونة ساخنة مع المشروم المُزين بالبقدونس.
