هل تبحث عن مشروع عطلة نهاية الأسبوع؟ الخبز هو الشيء الوحيد الذي يجب إتقانه. لا يوجد شيء أفضل من الاستيقاظ من الخبز الطازج وعندما يكون عملك الشاق يكون أفضل. دفعة واحدة من العجين يمكن أن تتحول إلى كل شيء ، بذور الخشخاش ، بذور السمسم ، سكر القرفة ، أو أي من الكعك المفضل لديك!
لماذا تحتاج الكعك للراحة طوال الليل؟
ترك العجين يستريح طوال الليل في الثلاجة يجعل العجين يتخمر لفترة أطول قليلاً مما يجعله أكثر نكهة. زائد! هذا يعني أنه يمكنك الاستيقاظ وطهي كعكك الطازج لوجبة الإفطار المتأخر صباح يوم الأحد .
ماذا يفعل شراب الشعير؟
ستجد أن المخابز التقليدية تستخدم شعير الشعير في الخبز لتحليتها. يذهب القليل أيضًا إلى الماء الذي يغلي الخبز فيه. وهذا يمنح الخبز مظهرًا خارجيًا لامعًا ومضغًا مع المساعدة على إبقاء الدواخل لطيفة وناعمة. إذا لم تتمكن من العثور على شراب الشعير ، يمكنك استخدام العسل بدلاً من ذلك!
هل يمكنك تجميد الخبز؟
نعم! بعد الخبز ، دعها تبرد تمامًا ولف كل خبز فردي بغلاف بلاستيكي ثم ضعه في كيس آمن بالفريزر. لإعادة تسخينها ببساطة قم بلفها ونخبها!
وقت التحضير:
0 ساعات و 10 دقائق
الوقت الإجمالي:
0 ساعات 10 دقائق
مكونات
للعجين
1 1/2 ج. الماء الفاتر
1 (1/4 أوقية) علبة خميرة جافة نشطة (2 1/4 ملعقة صغيرة.)
2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب
4 ج. دقيق الخبز ، بالإضافة إلى المزيد عن السطح
2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. شراب الشعير
للغلي
1 ملعقة كبيرة. شراب الشعير
للطبقة
غسل البيض
بذور الخشخاش
حبوب السمسم
1 ملعقة كبيرة. حبوب السمسم
1 ملعقة كبيرة. بذور الخشخاش
1 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة. بصل مفروم
1 ملعقة كبيرة. ملح البحر المتقشر
الزبدة المذابة
سكر القرفة
طريقة
دهن وعاء كبير برذاذ الطهي. في وعاء صغير أو كوب قياس زجاجي ، أضف الماء والسكر ورش الخميرة في الأعلى. اتركيها حتى تزبد ، حوالي 10 دقائق.
في وعاء خلاط قائم مزود بخطاف العجين ، اخلطي الدقيق والملح وشراب الشعير وخليط الخميرة. تخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة وتتفوق على جانب الوعاء وتحافظ على شكلها ، حوالي 10 دقائق.
توضع العجينة في وعاء محضر وتغطى بمنشفة مطبخ وتترك ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة أو حتى تتضاعف في الحجم.
غط ورقة خبز كبيرة بورق خبز ودهن برش الطهي. ضع العجين على سطح مطحون وقسم العجين إلى 10 أجزاء متساوية الحجم. لف كل جزء في كرة ناعمة ، ثم اضغط إصبعك السبابة من خلال العجين الأوسط وتمتد بإصبعك لإنشاء حلقة. ضع الخبز على ورقة الخبز المعدة. لفه في غلاف بلاستيكي وقم بتبريده لمدة 8 ساعات على الأقل وحتى الليل.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 425 درجة ويصفّ صفيحتين كبيرتين من الخبز بورق زبدة ويدهن جيدًا برذاذ الطهي. قم بفك الخبز ، وغطه بمنشفة مطبخ ، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.
أضيفي شراب الشعير إلى قدر كبير من الماء. جلب ليغلي. بالعمل على دفعات من 2 إلى 3 في كل مرة ، أضف الخبز إلى الماء المغلي. تُغلى لمدة دقيقة واحدة ثم تُقلب وتُغلى على الجانب الآخر لمدة دقيقة أخرى. ترفع من الماء وتوضع على صينية الخبز. كرر مع العجين المتبقي.
بالنسبة لبذور الخشخاش أو بذور السمسم: اغسل الكعك مع غسل البيض على القمم ورش البذور. اخبزيها حتى تصبح ذهبية عميقة ، من 20 إلى 25 دقيقة.
لكل التوابل: اخلطي بذور السمسم مع بذور الخشخاش والثوم المفروم والبصل المفروم وملح البحر في وعاء صغير. اخبز الخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجه من الفرن وادهنه بغسل البيض في الأعلى. يرش بالتوابل ويخبز حتى يصبح ذهبيًا بعمق ، 5 دقائق أخرى.
لسكر القرفة: يُفرش الكعك بغسل البيض ويخبز حتى يصبح لونه ذهبياً ، لمدة 20 إلى 25 دقيقة. دعه يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم ادهنه بالزبدة المذابة واغمسها في سكر القرفة
