أرز بني
تم استخدام الأرز البني وإعداده في بعض البلدان لعدة قرون ، حيث أن تركيبة غنية بالألياف والبروتين ونسبة الدهون المنخفضة فيه تؤهلها لتصنيفها ضمن الأطعمة الصحية. إذا كنت أحد الأشخاص الذين يحاولون اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن أو يعانون من أمراض القلب ، فقد يكون تناول الأرز براون مثاليًا لك.
يوجد في العالم أكثر من أربعين ألف نوع من حبات الأرز ، والأرز البني في قمة هذه القائمة ، واللون البني الذي يميز هذه الحبوب هو الغلاف الخارجي الموجود عليها. هناك ثلاثة أنواع من حبوب الأرز البني. الأرز البني طويل الحبة ، الأرز البني المتوسط والقصير ، والأرز طويل الحبة الذي يبقي حبوبه منفصلة ومنتفخة إلى حد ما بعد الطهي ، في حين يميل الآخران إلى الالتصاق وينعمان بالرطوبة عند الطهي.
الأرز البني هو أساس النظام الغذائي لكثير من الناس في جميع أنحاء العالم. ثلاثة مليارات شخص يتناولونها بانتظام ، وهذا الرقم يعادل نصف سكان العالم ، خاصة في الصين وإفريقيا ، والهند وهو أحد أهم مصادر الغذاء للبلدان الفقيرة لأنه سهل الزراعة ويوفر المغذيات.
الأرز البني مع الدجاج
المكونات
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- دجاجة كاملة ، تزن كيلوغرام واحد ، مقطعة إلى ثماني قطع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- بذرة متوسطة واحدة ، بصل مقطع جيداً.
- كوبان من الأرز البني.
- أربع طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مربعات.
- علبة من الفلفل الأحمر المحمص ومصفاة ومقطعة إلى شرائح.
- نصف كيس من البازلاء المجمدة.
- شرائح الليمون للخدمة.
خطوات التحضير
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- يُتبّل الدجاج بقرصة من الملح والفلفل الأسود ، ويُوضع في المقلاة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح القلي من جميع الجوانب ، ثم يُرفعه عن النار.
- يُضاف البصل وملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى المقلاة.
- اغسل الأرز البني جيدًا عدة مرات ، وانقعه في كمية من الماء مع قليل من الملح.
- أضف الأرز البني بعد ترشيحه من الماء ، والطماطم ، والفلفل الأحمر المحمص ، وربع كوب من الماء.
- يقلب الأرز بملعقة خشبية ، ويوضع قطع الدجاج بشكل عشوائي بين الأرز.
- غطي المقلاة ، قلل الحرارة كثيرًا ، واترك الأرز حتى ينضج حتى خمسة وخمسين إلى ستين دقيقة.
- ارفع الغطاء عن المقلاة وضع البازلاء على رأس الأرز ، وقم بتغطية المقلاة مرة أخرى واخرجها من النار واتركها مغطاة لمدة عشر دقائق.
- يُقدّم الأرز البني مع شرائح الليمون وسلطة الخضار المختلطة أو مع اللبن.
الأرز البني مع الكزبرة
المكونات
- كوبان من الأرز البني.
- أربعة أكواب من مرق الخضار.
- قليل من الملح.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- نصف عصير ليمون.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
- رشة الأوريجانو.
خطوات التحضير
- ضعي كمية الأرز والمرق في قدر على نار متوسطة.
- غطي المقلاة ، قلل الحرارة جيدًا ، واتركها على نار خفيفة لمدة خمسة وأربعين دقيقة.
- أطفئ النار واترك المقلاة مغطاة واترك الأرز حتى يستريح لمدة خمس دقائق حتى يمتص جميع السوائل المتبقية.
- استخدم ملعقة لتحريك الأرز من أسفل القدر.
- حرك الأرز برفق بالشوكة.
- يُحضر المزيج ويُمزج الثوم المهروس مع عصير الليمون والأوريغان وزيت الزيتون والكمون والملح والفلفل الأبيض.
- تُقطع أوراق الكزبرة جيدًا ، ثم تُضاف إلى الأرز ، ثم تُضاف خليط التوابل ، وتُحرّك المكوّنات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض.
