شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات والحلويات و المشويات والمقرمشات و المحاشي والطواجن والصواني و الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع الوصفات العالمية والحلويات الشرقية والحلويات الغربية المتنوعة المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى والعالمي بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من الأطعمة المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا.
محتوى المقالة
طريقة عمل الكبسة باللحمة الضاني مع الشيف هالة فهمي
مكونات طريقة عمل الكبسة:
بهارات الكبسة باللحمة:
- 2 معلقة كبيرة من فلفل اسود
- 2 معلقة كبيرة من كزبرة ناشفة
- 2 معلقة كبيرة من قرفة
- 2 معلقة كبيرة من كركم
- 2 معلقة كبيرة من خلنجان
- 2 معلقة كبيرة من كمون
- 2 معلقة كبيرة من قرنفل
- 2 معلقة كبيرة من حبهان
- 2 معلقة كبيرة من بابريكا
الكبسة باللحمة:
- كيلو لحم ضاني
- كيلو أرز بسمتي
- معلقة كبيرة بهارات الكبسة
- ورق لورا
- عود قرفة
- 2 ليمون مجفف
- 2 فص حبهان
- 2 فص ثوم شرائح
- 2 حبة طماطم
- 2 حبة بصل
- 2 فلفل حامي
- 2 جزر مبشور
- زيت
- ملح
- مياة
التحضير:
-
- احضري بولة كبيرة وضعي فيها الارز البسمتي واتركي حتي ينقع ويغسل لفترة نصف ساعة.
- أحضري بولة كبيرة وقومي بوضع فيها جميع التوابل لبهارات اكبسة من فلفل الاسود والكزبرة الناشفة والقرفة والكركم والخلنجان والكمون والقرنفل والحبهان والبابريكا وقومي بتقليبهم معا جيدا وقومي بتقليبهم معا جيدا بإستمرار.
-
- استمري في خلط بهارات الكبسة معا بالمعلقة حتي يتم امتزاج كل التوابل معا جيدا.
- قومي بحفظ التوابل في برطمان زجاجي مغلقة نهائيا لا يتعرض للهواء ونقوم باستخدام الكمية المحتاجينها في وصفتنا اليوم طريقة عمل الكبسة باللحمة.
- احضري طاسة علي النار وضعي فيها معلقة من الزبدة وقومي بوضع اللحم الضاني فيها وقومي بتشويحها جيدا جدا.
- اضيفي القليل من الفلفل الاسود والملح وقومي بتقليبها حتي تتشوح علي النار ونقوم برفعها من علي النار.
-
- قومي بوضع حلة علي النار فيها المياة حتي تبدأ ان تغلي جيدا وقومي بوضع اللحم فيها حتي تستوي جيدا.
- قومي بخروج اللحم من الشوربة وصفيها نهائيا واتركيها جانبا (يمكنك عدم سلق اللحمة ولكن سلقها لتسريع التسوية فقك لا غير انما في العادي تكون غير مسلوقة وتشوح لمجة اكبر).
- احضري حلة اخري علي النار حتي تسخن وقومي بوضع فيها القليل من السمن وضعي فيها اللحم المسلوقة وقومي بتشويحها.
-
- قومي الان بإضافة ورق اللورا والحبهان واللومي (الليمون المجفف) وعود القرفة وقلبيهم جيدا مع اللحم ليعطي طعم التوابل العطرية للحم في الحلة.
- قومي باضافة البصل المقطع مكعبات فوق اللحم وقومي بتقليبها وتشويح البصل مع اللحم.
- قومي باضافة الجزر المبشور والفلفل الحامي حسب الرغبة وقومي بالتقليب مرة أخري علي النار جيدا.
- قومي بإضافة الطماطم والملح ومعلقة كبيرة من بهارات الكبسة وقومي بتقليبهم مع اللحم جيدا.
- قومي باضافة الان شوربة اللحم المغلية فوق اللحم وقومي بتقليب الشوربة مع المكونات واتركي الشوربة مع اللحم حتي تغلي.
- قومي بتصفية الارز من الماء نهائيا لا تبقي اي مياة بالأرز وقومي باضافة الارز البسمتى في الشوربة فوق اللحم.
- قومي بتقليب الارز مع اللحم والشوربة وقومي بتكملة الشوربة بمياة مغلية لنغطي الارز البسمتي جيدا او بشوربة حسب ما تحتاجي.
- اتركي الارز البسمتي علي النار حتي يستوي جيدا وتأكدي من سواء الأرز واللحم معا في الحلة وقومي برفعها من علي النار.
- احضري سيرفيس تقديم كبير وقومي بوضع فيها الأرز البسمتي واللحم الضاني بدون قالب كما هي من الحلة الي سيرفيز التقديم.
- اجعلي قطع اللحم الضاني ظاهرة من كل جوانب السيرفيز وقدميها وبالهناء والشفاء.
