التحضير10 دقيقة
الطبخ20 دقيقة
المكونات
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 كوب عدس مشكل (أصفر/ بني/أخضر/أسود)
6 كوب مرق خضار
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
ملح وفلفل
1/2 كوب زبادي
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/4 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 كوب نعناع مفروم
1/4 كوب ريحان مفروم
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم
1 كوب سبانخ مفرومة
للتزيين
1 ملعقة كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة نعناع جاف
1/2 كوب زبادي
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الخطوات
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لعدة دقائق حتى يلين.
– يُغسل العدس بأنواعه ويُصفى ويُضاف لخليط البصل مع التقليب.
– يُضاف المرق للخليط ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
– تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لحوالي 15 دقيقة أو حتى ينضج العدس.
– يُخلط الزبادي مع الدقيق، يُذاب الزعفران في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
– يُضاف الزبادي الخليط للشوربة حتى تبدأ في الغليان مع التقليب حتى يتجانس الخليط ويُغلظ القوام.
– يُضاف جزء من الزعفران للشوربة ويترك جزء للتزيين.
– تضاف الأعشاب والسبانخ المفرومة مع التقليب حنى تتجانس الشوربة، تُغطى وتُرفع بعيدا عن النار.
– يسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف النعناع الجاف ويقلب لمدة دقيقة ويُرفع.
– تُغرف شوربة الآش في طبق التقديم تُزين بالزبادي وقطرات من الزعفران، يُوزع خليط السمن مع النعناع على السطح، تُقدم ساخنة مع عصير الليمون وشرائح الخبز.
طريقة عمل شوربةأفوكادو مع الخبز المحمص
التحضير10 دقيقة
الطبخ20 دقيقة
المكونات
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصل متوسط مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 فلفل أخضر حار صحيح (إختياري)
ملح وفلفل
1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون
1/2 كوب طماطم مفرومة مع العصير
4 كوب مرق دجاج
1 خبز عربي صغير
1 أفوكادو مُقشر وبدون البذر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الخطوات
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
– يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يلين ثم يُضاف الفلفل الحار(حسب الرغبة).
– يُتبل خليط البصل بالملح والفلفل والكمون ثم تُضاف الطماطم، يُترك على النار لمدة 5 دقائق .
– يُصب مرق الدجاج، يُغطى الإناء ويُترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك الشوربة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتداخل النكهات.
– يُقطع الخبز العربي باستخدام سكين أو مقص على هيئة شرائح طويلة ثم يُرص في صاج ويُوضع بالفرن على الرف الأوسط لمدة 5-7 دقائق أو حتى يُحمص، يُترك جانباً.
– يُقطع الأفوكادو إلى مكعبات متوسطة ويُخلط مع عصير الليمون في طبق التقديم، يُوزع فوقه الخبز المُحمص ثم تُصب الشوربة ساخنة وتُقدم في الحال.
