السبانخ المطهية و فوائد متعددة

السعرات الحرارية في السبانخ المطبوخة، السعرات الحرارية في السبانخ المطبوخة؟ يُعد ذلك السؤال الأكثر شيوعًا تحديدًا لدى متابعي النُظم الغذائية الخاصة بالتنحيف، كما أنه سؤال مهم أيضًا لكل المُهتمين بخلق نظام عام للحياة الصحية والمتوازنة.

السبانخ

• تعتبر السبانخ أحد أفراد عائلة النباتات الورقية التي تنتمي إلى الفصيلة القطيفية، وتتميز أوراق تلك النبتة بأنها سميكة وطويلة، إلى جانب أنها مجعدة، ولينة في نفس الوقت.
• يعود أصل تلك النبتة إلى آسيا الوسطى، وتحديدًا إلى إيران، وانتقلت بعد ذلك إلى أوروبا وتحديدًا إلى صقلية من خلال العرب.
• للسبانخ فوائد عديدة لصحة الإنسان، ولذلك يأكل بعض الناس أوراقها مباشرة دون طهي، كما تتواجد السبانخ بشكل مجمد أو طازج، أو حتى مُعلب.

القيمة الغذائية للسبانخ

• تعود شهرة نبتة السبانخ إلى قيمتها الغذائية المرتفعة، وذلك لاحتوائها على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، إضافة إلى احتوائها على الألياف والمركبات الغذائية المفيدة.
• حيث تحتوي تلك النبتة على نسبة كبيرة من فيتامين ك، الذي يعمل على منع حدوث نزيف شديد عقب الإصابة ببعض الجروح، كما أنه من أحد الفيتامينات المرتبطة بصحة العظام بشكل مباشر.
• وذلك لأنه يعمل على تحسين امتصاص الجسم للكالسيوم الموجود في الطعام، كما أثبتت الدراسات أن نقص ذلك الفيتامين قد يؤدي إلى الإصابة بالكسور بمختلف درجاتها.
• كما أن السبانخ تعمل على تزويد الجسم بفيتامين أ وفيتامين ج، وذلك نتيجة احتوائها على الكاروتينات التي تتحول داخل الجسم إلى تلك الفيتامينات التي سبق ذكرها.
• وتتمثل أهمية فيتامين ج في تعزيز صحة الجهاز المناعي لجسم الإنسان المسئول عن مقاومة الفيروسات والبكتيريا والفطريات إلى غير ذلك، كما أنه يعمل على تحسين صحة البشرة ومنحها النضارة اللازمة.
• ومن أمثلة المعادن المهمة التي يحتاجها الجسم والتي تتوافر في السبانخ بنسبة كبيرة في نفس الوقت الحديد، حيث يسبب نقص الحديد في الجسم العديد من الأمراض مثل فقر الدم.
• لذلك فإن تناول السبانخ قد يعوض ذلك النقص، وزيادة قدرة الجسم على امتصاص الحديد يجب تناول أطعمة تحتوي على فيتامين C إلى جانب السبانخ مثل الحمضيات لأنه يعمل على تعزيز امتصاص الحديد في الجسم.
• إلى جانب الحديد تحتوي السبانخ أيضًا على الكالسيوم، الذي لا يخفى على أحد أهميته بالنسبة للعظام والأسنان، وأيضًا المغنسيوم المعني بتنظيم ضربات القلب وضغط الدم.
• كما أن السبانخ أحد أهم الأطعمة الغنية بالألياف، إلى جانب بعض المركبات الغذائية مثل اللوتين المختص بالعناية بصحة العينين، والنترات المسئول عن صحة القلب، و الكيرسيتين أحد أهم مضادات الأكسدة.

فوائد السبانخ للصحة

• كما ذكرنا سابقًا تعد السبانخ مصدرًا للعديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات الغذائية الهامة، وبالتالي يجب أن يكون لها فائدة وأهمية كبيرة، مثل أنها تقلل من الإصابة بالإجهاد والتعب والوهن.
• تعمل أيضًا على تحسين قدرة الجسم على التعافي من الأمراض المختلفة، إضافة إلى أهميتها الكبيرة بالنسبة للجهاز الهضمي، فهي تعمل على تحسين عملية الهضم، ويحمي المعدة من الكثير من الأضرار والمشكلات الصحية.
• تعتبر السبانخ أحد أهم الوجبات المناسبة والمفيدة بالنسبة للصغار والكبار، لما لها من خصائص تجعلها تعزز عملية النمو لدى الأطفال، كما أنها تقي من الإصابة بأمراض فقر الدم التي تصيب الكبار والصغار أيضًا.
• كما أثبتت بعض الدراسات الحديثة أن تناول السبانخ يمنع تعرض الجسم لبعض عمليات الأكسدة الضارة، كما أكد بعض الأطباء والمتخصصين أن تلك النبتة تعمل على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
• وذلك بفضل مركبات النترات الموجودة بها، والتي بدورها تعمل على تكوين أكسيد النتريك الذي يعمل على تعزيز قدرة البطانة الغشائية، وذلك لتأدية وظائفها بفاعلية أكثر، إلى جانب أنها تعمل على خفض ضغط الدم المرتفع.

السعرات الحرارية في السبانخ المطبوخة

• عادة ما يتكرر السؤال المتعلق بعدد السعرات الحرارية في الأطعمة المطبوخة، والجدير بالذكر هنا أن السبانخ بشكل عام تُعد منخفضة السعرات الحرارية.
• وأيضًا السبانخ المطبوخة، حيث يحتوي 100 غرام من السبانخ المطبوخة على ما يعادل 23 سعر حراري فقط.
• ولذلك فهي مناسبة تمامًا لتكون في جداول النظم الغذائية الخاصة بالتنحيف، كما أنها أيضًا غنية ببعض الفيتامينات والمعادن التي تعمل على تعويض الجسم عن كل ما نفقده.
• وكما ذكرنا تحتوي نبتة السبانخ على كمية كبيرة من الألياف، التي تعمل على زيادة مدة عملية الهضم، وبالتالي زيادة مدة الشعور بالشبع.

السعرات الحرارية في السبانخ المعلبة

• عادة لا تتواجد السبانخ بشكل طازج في بعض فصول السنة، كما أنها لا تتواجد أيضًا في العديد من الدول، لذلك يضطر البعض إلى شرائها على هيئة معلبات.
• ويمكن لذلك النوع أيضًا أن يتم تناوله بغرض التنحيف في النظم الغذائية المختلفة، حيث يحتوي 100 غرام من السبانخ المعلبة على عدد من السعرات الحرارية يتراوح ما بين 19 إلى 23 سعر حراري.

السعرات الحرارية في السبانخ المجمدة

• يقوم البعض بتخزين السبانخ من خلال تجميدها لفترة من الزمن، وذلك لطبخها في وقت لاحق، وتعتبر تلك الطريقة مناسبة أيضًا لإعداد وجبات خفيفة تساعد في فقد الوزن الزائد.
• حيث يحتوي 100 غرام من السبانخ المجمدة على 34 سعر حراري، كما أنها تظل محتفظة أيضًا بالعناصر والقيم الغذائية الموجودة بها.

وصفات للسبانخ قليلة السعرات الحرارية

• عادة ما تؤثر طريقة طهي الطعام على عدد السعرات الحرارية الموجودة به، وهذا ما يضعه أطباء التغذية في اعتبارهم عند وضع برامج التغذية المختلفة.
• وذلك من خلال توضيح طريقة طهي الخضار مثل الخضار المسلوق أو الخضار المشوي.
• وهناك الكثير من الوصفات الخاصة بتحضير السبانخ بسعرات حرارية قليلة وفي نفس الوقت بمذاق جميل، وعلى رأس تلك الوصفات اللذيذة والصحية في آن واحد يأتي طبق السبانخ السوتية.

المكونات

• نصف كيلو سبانخ.
• ثوم.
• 4 طماطم.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ببريكا.
• كزبرة ناشفة.
• شطة.
• حزمة من الكزبرة خضراء.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة، ومن ثم نضعها في إناء موضوع على نار ذات درجة حرارة متوسطة ونقوم بتقليبه من حين لآخر، ثم نقوم بتغطيتها حتى تتخلص من الماء الموجود بها.
2. نضيف 4 فصوص من الثوم، ورشة خفيفة من الملح إلى جانب جميع التوابل إلى الإناء الموضوع به السبانخ ونستمر في التقليب.
3. نقوم بعصر الطماطم ونضيف ذلك العصير إلى المكونات الموجودة بالإناء، وتترك المكونات حتى تنضج وتُقدم ساخنة.
4. كما يمكن استخدام السبانخ أيضًا لتحضير إفطار صحي وفي نفس الوقت جديد ومميز، ويعتبر طبق البيض بالسبانخ والمشروم أحد الأطباق المميزة من حيث الطعم إضافة إلى احتوائه على عدد قليل من السعرات الحرارية.

المكونات

• 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم.
• ليمون.
• ثوم مهروس.
• ربع كوب سبانخ مجمد.
• زيت.
• ربع كوب مشروم.
• ملعقة كبيرة خل.
• شريحة توست.
• 2بيض.

طريقة التحضير

• نبدأ أولا بتحميص التوست، ويوضع في طبق، ومن ثم نقسمه إلى نصفين متساويين.
• نضع كمية من الزيت في بخاخ نقلل من استهلاك الزيت، ثم نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ونقوم برش قليل من الزيت بواسطة البخاخ ونضع البصل إلى جانب ما يعادل 4 فصوص ثوم مهروسة في الزيت.
• وبعد أن تذبل المكونات السابقة نضيف السبانخ المقطعة، ثم نضيف عصير ليمونة واحدة، ونقوم بتقليب المكونات، ويمكن إضافة بعض من الماء في حالة جفاف البصل بشكل تام.
• نقوم بوضع السبانخ فوق شريحتي التوست التي سبق تحميصهم، ونحضر وعاء آخر ونضعه على نار متوسطة ونضع به قليل من الماء ثم الخل وننتظر قليلا حتى يصل الخليط إلى مرحلة الغليان.
• نقوم بكسر البيض على الخليط ونتركه يغلي لمدة لا تقل عن 3 دقائق، ثم نقوم بوضع كل بيضة فوق السبانخ الموضوعة مسبقًا على كلا من شريحتي التوست.
• نقوم بوضع المشروم المقطع في المقلاة التي تم طهي السبانخ بها، ونقوم بتقليبه قليلا، ثم نضعه بين شريحتي التوست.

أضرار الإفراط في تناول السبانخ

• الاعتدال دائمًا ما يكون كلمة السر وراء امتصاص الجسم لفوائد الطعام بمختلف أنواعه، كما أن الإفراط في تناول الطعام بشكل عام والسبانخ بشكل خاص قد يسبب بعض المشاكل والأضرار الصحية للجسم.
• حيث يمكن أن تتسبب السبانخ في تكون الحصوات على الكلى، وذلك لأن السبانخ تحتوي على حمض يُطلق عليه حمض الأكساليك، الذي يقوم بالارتباط بالكالسيوم في الأمعاء مما يعيق امتصاصه من قبل الجسم.
• وعقب ارتباطه بالكالسيوم يشكل ما يعرف باسم أكسالات الكالسيوم و المسئولة عن تكوين حصوات على الكلى.
• كما أن الإفراط في تناول السبانخ قد يقف وراء زيادة نسبة النقرس في الجسم، وذلك لأنها تحتوي على ما يعرف بالبيورينات الطبيعية والتي يتم تحويلها داخل الجسم إلى حمض اليوريك.
• على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من الألياف، إلا أنها قد تسبب بعض الأضرار للجهاز الهضمي، حيث أنها تسبب الشعور بالانتفاخ و التشنج والإسهال في حالة كثرة تناولها بشكل مفرط.
• قد تسبب أيضًا الإصابة بالحساسية نظرًا لاحتوائها على الهستامين.