المطبخ

طريقةتحضيرو عمل الأرز الملون

شارك المقالة مع أصدقائك

الأرز يعد الطبق الأول لكل مائدة ويعد من ألاطباق الرئيسية فى معظم البلدان الأسيوية والعربية لهذا نتحدث اليوم عن أهمية الأرز فى كل مكان وكل نوع من الأرز تابعونا لكل جديد ومفيد و حصرى فقط فى موقع ويكي العربي فتابعونا.

الرز

يعتبر الأرز هو الوجبة الغذائية الرئيسية ، خاصة في دول الشرق الأوسط وشرق آسيا ، حيث يحتل الصدارة في قائمة الوجبات المقدمة يوميًا في المطاعم وعلى طاولات الأسرة ، وقد جعله إعداده بطرق عديدة ومختلفة من الأطعمة التي تجمع ملايين الناس في جميع أنحاء العالم ، وخاصة العرب. يفضل العربي تناول الأرز على أساس يومي.

كيفية صنع الأرز الملون

يوجد في المطبخ العربي العديد من الأطباق التي يستخدم فيها الأرز كمكون أساسي مثل: مندي ، البرياني ، الكبسة ، الأرز المطهو على البخار ، الضغط ، وغيرها ، وفي هذه المقالة سوف نذكر طريقة طبخ الأرز الملون.

المكونات

  • ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من شبكة الملح.
  • البصل المتوسط.
  • ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
  • كوب من اللبن .
  • خمس حبات من الهيل الصحيح.
  • ثلاث عصي من القرفة.
  • خمس حبات من كبش القرنفل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المختلطة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من صبغة الطعام الخضراء.
  • ملعقة صغيرة من الصبغة الحمراء ، أو الفلفل الحلو الأحمر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة أو الزيت النباتي حسب الرغبة.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت النباتي في قدر عميق ، سخنيه جيداً وأضيفي البصل وقلّيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يُضاف الثوم المهروس ويُحمر جيدًا ، ثم يُضاف الهيل الأيمن وكبش القرنفل وعصي القرفة وينخل حتى تظهر رائحة البهارات .
  • أضيفي اللبن ، واخلطيهم جيدًا ، ثم أضيفي الماء (كوبان من الماء لكل كوب من الأرز البسمتي) ، أي ما يعادل ستة أكواب من الماء لثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ضعي الملح والقرفة الناعمة والفلفل الأسود والتوابل المخلوطة واتركي الخليط يغلي جيداً.
  • نقوم بغسل الأرز من ماء النقع ونتأكد من ترشيحه بالكامل ، ثم نضيفه إلى المرق الذي حضرناه ، ونبقي النار عالية ولا نغطي الوعاء في هذه المرحلة لمدة خمس دقائق حتى يبدأ الأرز لامتصاص السائل قليلاً ، نقوم بتقليل النار بالكامل وتغطية الوعاء حتى ينضج الأرز حيث يحتاج إلى خمسة عشر دقيقة.
  • نبدأ في تلوين الأرز وإليك طريقتان نختار واحدة منها:
    • نذوب كل لون بمفرده في ربع كوب من الماء ونصنع ثقوب في الأرز أثناء مرحلة الطهي النهائية قبل نقعها ونضع حلول الألوان مع كل ثقب في الأرز. في هذه الحالة ، عندما ينضج الأرز ويُقدَّم ، يكون الأرز كله ملونًا بشكل جميل.
    • عندما ينضج الأرز تمامًا ، نأخذ كمية منه ونمزجه مع الألوان حتى يكون لدينا خمسة أو ستة ألوان بالإضافة إلى لون الأرز البني البني الذي حصلنا عليه أثناء الطهي.
  • يُقدّم الأرز مع المكسرات المقلية بالإضافة إلى الدجاج المشوي.
السابق
طريقة عمل الحمام المحشى بالأرز
التالي
طريقة طهي الأرز الأحمر
ArabicChinese (Simplified)DutchEnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish