المطبخ العالمي يحتوي علي الكثير من الأطعمة ونحن معا نتناول إعداد هذة الأطعمة بطريقه سهله وبسيطة ومتميزة جدا فقط الجديد والحصرى والمتميز دائما بموقع ويكي العربي تابعونا.
يشتهر المطبخ الهندي بالعديد من الوصفات الشهية وخاصة عندما يتعلق الأمر بتحضير أنواع الخبز المختلفة. عادة يتم مزج عدة انواع من الدقيق مع البهارات واستخدام طرق عجن وشي مميزة لتكون النتيجة لذيذة جداً. مثلاً، هنالك خبز الدوسا المقرمش الذي يحبه الجميع. وهنا نستعرض هذه الوصفة التي أرسلها لنا مطعم Jodhpur Royal dining في فندق روضة المروج روتانا دبي والتي تجمع بين الدوسا مع الفطر البري ومجموعة من البهارات الشهية.
محتوى المقالة
الكمية تكفي أربعة أشخاص
مدة التحضيرة: 30 دقيقة
المقادير:
مقادير خبز الدوسا:
– خلطة فطيرة الدوسا: ملعقة كبيرة عدد 4.
– ماء: 1.5 ملعقة كبيرة.
– زيت: ملعقة صغيرة عدد 2.
مقادير فطر الماسالا:
– فطر البورتوبيللو: معلقة كبيرة عدد 3.
– فطر دائري: ملعقة كبيرة عدد 3.
– فطر الشيتاكي ملعقة صغيرة عدد 2.
– فطر الشيمجي: ملعقة صغيرة عدد 2.
– كستناء الماء: ملعقة كبيرة.
– بصل مفروم: ملعقة كبيرة عدد 2.
– بندورة مفرومة: ملعقة كبيرة عدد 1.
– حليب جوز الهند: ملعقة كبيرة عدد 2.
– ثوم مفروم: ½ ملعقة صغيرة.
– زنجبيل مفروم: ½ ملعقة صغيرة.
– أوراق الكاري: ½ ملعقة صغيرة.
– بذور الخردل: ½ ملعقة صغيرة.
– كزبرة مفرومة: ملعقة كبيرة.
– كمون بودرة: ½ ملعقة صغيرة.
– ملح: حسب الرغبة.
– زيت: ملعقة كبيرة عدد 2.
طريقة التحضير:
1. لتحضير خبز الدوسا امزجي خلطة فطيرة الدوسا الفورية مع الزيت والماء. واتركيها تختمر لمدة نصف ساعة.
2. ضعي مقلاة غير لاصقة على النار حتى تسخن ثم ضعي ثلاث ملاعق طعام كبيرة من مخيض الدوسا في المقلاة. قومي بمدها بواسطة الجزء الخلفي لمغرفة على قطر حوالي 15 سم. قومي بكشط السماكة الزائدة بواسطة قطاعة حتى تصبح الشريحة بسماكة ورقة رقيقة. ثم قومي بلف الدوسا وهي لا تزال ساخة على شكل اسطوانة وضعيها جانباً.
3. قومي بغسل حبات الفطر وتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم ضعيها جانباً. سخني الزيت في مقلاة، ضعي في البداية أوراق الكاري وحبوب الخردل ثم أضيفي إليها الزنجبيل المفروم والثوم المفروم.
4. قومي بقليها لمدة 30 ثانية ثم أضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر. دعي المزيج على النار حتى يصبح لون البصل باهتاً ثم أضيفي البندورة.
5. أضيفي حليب جوز الهند مع مسحوق التوابل ودعيها على النار حتى تصبح شبه جافة.
6. أضيفي أخيراً حبات الفطر وكستناء الماء مع الملح واخلطي المزيج جيداً.
7. أضيفي الكزبرة المفرومة كلمسة أخيرة.
8. قدميها مباشرة في طبق وضعي لفائف خبز الدوسا من الأعلى.
