شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات والحلويات و المشويات والمقرمشات و المحاشي والطواجن والصواني و الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع الوصفات العالمية والحلويات الشرقية والحلويات الغربية المتنوعة المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى والعالمي بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من الأطعمة المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا.
محتوى المقالة
طريقة عمل المندي الفراخ مع الشيف سارة عبد السلام
مكونات عمل المندي:
- فرخة كاملة مقطعة او سليمة ومفرودة
- 3 كوب ارز بسمتي
- 4 حبات طماطم مفرومة
- 3 فلفل رومي مفروم
- 3 بصل مفروم
- راس ثوم صحيحة
- 6 كوب مرقة دجاج
- زيت نباتي
- 3 ورق لاورا
- 3 اعواد قرفة خشب
- 6 فص حبهان صحيح
- 6 حبة قرنفل صحيح
- رشة زعفران بودر
- معلقة صغيرة كركم
- ملح
- فلفل اسود
طريقة تحضير عمل المندي:
-
- أحضري حلة علي النار وضعيها علي النار لتسخن وضعي فيها الزيت ثم اضيفي البصل المفروم وفوقة اللورا والحبهان والقرنفل واعواد القرفة وقومي بالتقليب علي النار جيدا واستمري في التقليب حتي ياخذ اللون الذهبي.
- أحضري بولة وضعي فيها الصلصة والزعفران والبابريكا والحبهان والكركم وكبابة صيني وجوزة الطيب وقرفة واضيفي فوقهم ملح والفلفل الاسود والقليل من الزيت النباتي وقومي بتقليبهم معا جيدا حتي يمتزجوا معا ويصبحوا لون واحد.
-
- قومي بوضع الفراخ الان في التتبيلة قطعة قطعة مع التقليب جيدا حتي تتبل من الداخل والخارج جيدا جدا استمري في تتبيل كل القطع حتي تنتهي من كل الكمية واتركيها قليلا لتتبل.
- اضيفي الان الفلفل الطماطم والكركم فوق الحلة علي النار مع التقليب السريع علي النار حتي تتشوح كل المكونات معا ثم اضيفي الارز الان في الحلة مع التقليب مرة أخري حتي تمتزج كل المكونات.
- اضيفي الملح والفلفل الاسود وقومي بالتقليب مرة أخري ثم اضيفي الان شوربة الدجاج كلها فوق الارز مع التقليب واتركيها علي النار يغلي غلوة واحدة ثم نرفعها من علي النار.
- قومي بوضعه في صينية فرن ووزعي الارز علي ان تكون الشوربة مغطياها قومي بوضع راس الثوم الصحيحة في وسط الارز وقومي بتغطيتها بطبقتين من ورق الفويل جيدا ثم قومي بتخريم ورق الفويل فوق الصينية فتحات صغيرة جدا.
- قومي بوضع قطع الدجاج فوق ورق الفويل موزعه في كل الجوانب فوق الصينية ثم قومي الان بادخالها الفرن علي الرف الوسطاني علي درجة حرارة 200 درجة واتركيها في الفرن حتي تستوي.
- قومي باخراج صينية المندي بالدجاج من الفرن وقومي بفتح الفويل ووضع الفراخ في طبق جانبا, ثم احضري طبق التقديم وقومي بوضع فية الارز البسمتي وقومي بوضع فوقها الفراخ وقومي بتقديمه وبالهناء والشفاء.
