التحضيردقيقة
الطبخدقيقة
التقديم
شرقي
المكونات
1 ظهر بقري (5 ريش بقري قطعة واحدة حوالي 2/1 2)
لتتبيلة البقسماط والفجل
2 كوب دقيق بقسماط (فتات الخبز)
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كرفس مفروم
3 أوراق مرامية طازجة مفرومة
1 فص ثوم مفروم ناعم
ملح وفلفل
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1/4 كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة فجل مبشور
1 ملعقة كبيرة قشطة حامضة
لتتبيلة البقسماط والزنجبيل
2 كوب بقسماط مطحون (فتات الخبز)
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 فص ثوم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1/24 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
ملح وفلفل
للخضار
1 بصل كبير (قطع)
1 كرفس (قطع كبيرة)
1 جزر كبير (قطع)
2 ورق غار (لورا)
1 كوب ماء
الخطوات
– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
– تُخلط مكونات تتبيلة البقسماط والفجل في وعاء عميق، وتُـتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– تُخلط مكونات تتبيلة البقسماط والزنجبيل في وعاء عميق،وتُـبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– يتم عمل شقوق طولية بين الريش باستخدام سكين حاد.
– تُحشى الشقوق بالتتبيلتين بالتناوب ثم يُدعك الظهر بأكمله بالكميات المتبقية من التتبيلتين.
– يوضع الخضار وورق الغار في قاع صينية فرن كبيرة، يُصب الماء، ويُتبل الخضار بالملح والفلفل.
– تُوضع شبكة معدنية فوق الخضار ثم يُوضع الظهر المُتبل فوقها.
– يُوضع بالفرن لمدة حوالي ساعتين وربع أو حتى تمام النضج.
– يُترك ليبرد قليلاً ثم يُوضع على طبق التقديم مع الخضار والصلصة المتكونة في قاع الصينية.
شرائح لحم مع ورقيات
التحضير5 دقيقة
الطبخ5 دقيقة
التقديم3
سريعة
المكونات
2 قطعة لحم مطهو
2 ملعقة كبيرة مايونيز
1 كوب ورقيات
أوراق خس للتقديم
3 شرائح خبز بالقمح الكامل (توست أو صمون)
الخطوات
– يقطع اللحم المطهو إلى شرائح طويلة باستخدام سكين حاد.
– يُخلط في وعاء عميق مع المايونيز مع التقليب.
– يُضاف الخس ( أو الأنواع المفضلة من الورقيات) وتُقلب المكونات.
– تُوضع شرائح الخبز في طبق التقديم، ثم أوراق الخس، ثم يُوزع خليط اللحم فوق الخبز ويُقدم كطبق عشاء سريع ولذيذ.
ملاحظات الشيف
• يُمكن استخدام اللحم المشوي لعمل هذا الطبق أو شرائح اللحم المتبقية من الشاورما أو غيرها.
