طريقة عمل مافن صغير باللحوم الباردة والجبن

المكونات

1 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 كوب زيت نباتي
2 بيض مخفوق
1/4 كوب كريمة لباني
1 كوب لحوم باردة، مكعبات صغيرة (مورتديللا / بيبروني / بسطرمة)
1/2 كوب جبن مبشور (أنواع مختلفة مثل البارمازان الموتزاريللا والشيدر)
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الخطوات

– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– تُدهن قوالب مافن صغيرة بقليل من الزبدة.
– يُخلط الدقيق مع الملح، البيكنج بودر والسكر في وعاء عميق.
– يُضاف الزيت والبيض مع الخفق باستخدام مضرب سلك يدوي حتى تتداخل المكونات.
– تُضاف الكريمة اللباني، مع الاستمرار في الخفق حتى تتداخل المكونات.
– تُضاف اللحوم الباردة، الجبن والبقدونس مع التقليب حتى يتكون خليط متجانس، يُصب في قوالب المافن حتى يملأ ثُلثي كل قالب.
– توضع في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تمام الخَبز (حسب حجم القالب).
– تُقلب القوالب على شبكة معدنية وتُترك حتى تبرد قليلاً، وتُقدم دافئة.

ملاحظات 

تُنقع عيدان خشبية عريضة في الماء، ثم تُغمس في الخليط بعد وضعه في القوالب (وذلك حتى لا تحترق)، وتُخبز القوالب في الفرن كما سبق.

طريقة عمل مخلل التمر

المكونات

1 كيلو تمر أحمر / أصفر (غير ناضج أو مجفف)
1 جزء عصير ليمون (مع الاحتفاظ بالقشر)
1 جزء خل أبيض
1 جزء ماء مملح (3 ملعقة كبيرة ملح خشن لكل كوب ماء)
زيت نباتي

الخطوات

– يُغسل التمر جيداً، ويُشق طولياً بطرف سكين حاد وتُنزع النواة.
– يُخلط عصير الليمون، الخل مع محلول الملح (تتوقف الكمية المستخدمة من الأجزاء الثلاثة على حجم وعدد البرطمانات).
– يوضع التمر في برطمان معقم، ويُرص حوله قشر الليمون مع الضغط للتخلص من الهواء.
– يُضاف محلول التخليل حتى يُغطي التمر، توضع طبقة من الزيت ويُغلق البرطمان بإحكام ويُترك لمدة شهر على الأقل وكلما زادت المدة قبل الاستخدام كلما كانت النتيجة أفضل. يُترك في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء.