الرز
كانت محاصيل الحبوب من الأغذية المهمة لشعوب العالم على مر العصور ، مثل القمح والذرة وما إلى ذلك ، ولكن أهم وأبرز هذه المحاصيل هو الأرز ، وهو غذاء أساسي لأكثر من نصف المحاصيل. سكان العالم. يحتوي الأرز على العديد من العناصر الغذائية الهامة الضرورية للجسم ، مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والدهون المشبعة والألياف الغنية أيضًا بالسعرات الحرارية التي تزود الجسم بالطاقة.
يتمتع الأرز بميزة التحضير بعدة طرق وصفات مختلفة ، مثل الأرز مع الحمص ، على سبيل المثال ، الذي سنناقش كيفية تحضيره.
الأرز مع الحمص
المكونات
- كوبان من أرز البسمتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة البصل ، متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- قرن متوسط الحجم من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الحمص المسلوق أو المعلب.
- حبتان من الطماطم ، مقشرة ، متوسطة الحجم ومفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من أوراق البقدونس المفروم فرماً ناعماً
- ربع كوب من أوراق النعناع الأخضر ، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة أكواب من الدجاج أو مرق اللحم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بقدونس مفروم قليلاً للتزيين
خطوات التحضير
- يغسل الأرز جيدًا عدة مرات ، ثم ينقع لمدة خمس عشرة دقيقة في كمية من الماء الدافئ.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، أضيفي البصل وحركه حتى يصبح لونه ذهبي ناعم.
- يُضاف الثوم إلى البصل ويُحمر حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحًا ، ثم يُضاف الفلفل ويُستمر في التحريك لبضع ثوانٍ.
- تُصفّى الأرز وتُضاف إلى الوعاء الذي يوضع على النار ، ثم تُحرّك المكوّنات لعدة ثوانٍ ، لخلطها مع البصل وتنقع طعم زيت الزيتون والمكونات الأخرى.
- يُضاف الحمص المسلوق مع الطماطم المفرومة وأوراق البقدونس والمرق وعصير الليمون والملح والنعناع والفلفل الأسود ، ثم يُحرّك المزيج برفق حتى يُمزج جيدًا معًا.
- اترك الوعاء على نار عالية حتى يغلي المرق ويمتص الأرز معظم كمية المرق.
- غطي الوعاء ، وخفف من الحرارة لجعله هادئًا للغاية.
- اترك الوعاء على النار لمدة ثلاثين دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا.
- بعد طبخ الأرز ، يُرفع عن النار ويُحرَّك المزيج برفق على الشوكة ، ثم تُسكب في طبق التقديم الواسع ، وتُزين بالبقدونس والفلفل.
الأرز مع الحمص والسمن
المكونات
- كوب ونصف من الأرز .
- بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الحمص.
- ملعقتان من السمن البلدي.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
- قليل من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- ضعي الحمص في قدر على نار متوسطة ، حتى تغلي جيدًا وتُطهى جيدًا ، ثم تغسل وتُصفى من الماء. في حالة استخدام الحمص المعلب فقط ، اغسلها جيدًا.
- اغسل الأرز جيدًا بالماء ، ثم اتركه حادًا لفترة.
- يسخن السمن في قدر متوسط غير لاصق ، ويوضع على نار متوسطة الحرارة ، ثم يضاف البصل المفروم ، ويُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يضاف الأرز بعد ترشيحه من الماء ، ويترك حتى يصبح محمر قليلاً.
- يُضاف الحمص مع كمية البهارات والملح ، مع كوبين من الماء ، يُحرَّك المزيج جيدًا ثم يُطهى المزيج.
- غطي الوعاء عندما يغلي الأرز ، قلل من درجة الحرارة إلى الهدوء واتركه حتى يصبح الأرز طريًا.
