الأرز يعد الطبق الأول لكل مائدة ويعد من ألاطباق الرئيسية فى معظم البلدان الأسيوية والعربية لهذا نتحدث اليوم عن أهمية الأرز فى كل مكان وكل نوع من الأرز تابعونا لكل جديد ومفيد و حصرى فقط فى موقع ويكي العربي فتابعونا.
الشعرية الأرز
المكونات
ثلاثة ونصف كوب من الدجاج أو مرق الماء.
كوبان من الأرز ، حبة طويلة.
نصف كوب من الشعرية.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات التحضير
اغسل الأرز ونقعه في ماء دافئ لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ، ثم قم بترشيحه من الماء.
سخني الزيت في مقلاة سميكة على نار متوسطة ، ثم أضيفي المعكرونة واطهيها مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً.
يُضاف الأرز ويُحرَّك المزيج لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تُغطى حبات الأرز بالزيت.
يضاف المرق أو الماء والملح ويقلب جيدا.
اترك الأرز ليغلي على درجة حرارة عالية ، ثم قم بتغطية الوعاء وخفض درجة الحرارة ، واترك الوعاء لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينتهي الأرز.
اتركي المقلاة على نار خفيفة واترك الأرز لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق ، ثم حركها بالشوكة وتقدم ساخنة.
مقدد الشعيرية الشعرية
المكونات
ثلاثمائة غرام من الروبيان المتوسطة تمزيقه.
مائتي غرام من الأرض لحوم البقر ومنقع مع رش: صلصة السمك والسكر والفلفل.
مائة وخمسون غراما من المعكرونة الأرز.
ملعقتان كبيرتان من كل منهما: زيت الفول السوداني وسكر النخيل المبشور وصلصة السمك وصلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من خل الأرز.
غرام من التوفو الطازجة متوسطة الصلابة.
ستة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة.
قرن من الفلفل الأحمر الطازج يفرغ من البذور ويقطع إلى قطع صغيرة.
ثلاث بيض سارعت مع قليل من الملح والفلفل.
1 فصوص من فصوص الثوم المفروم حسب الرغبة.
يرش قطعة من الزنجبيل .
قليل من الزيت النباتي للقلي.
خطوات التحضير
تقطع الحلوى إلى شرائح ، ثم تنشرها على الورق الجاف حتى تجف.
اخلطي كل من: قرنفل من الثوم المفروم ، صلصة الطماطم ، الفلفل الحار ، الصلصة السميكة ، ، السكر وخل الأرز في قدر صغير ، حرك المزيج معًا ، ثم اترك المزيج جانبًا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة ، ثم قلي التوفو في زيت غزير على دفعات حتى يصبح لونها بني قليلاً ، ثم قم بترشيحها فوق ورقة الزبدة ومقطعة إلى مكعبات.
قم برش الشعيرية الشعرية واستخدم الزيت الساخن في مقلاة الشعرية على دفعات حتى تضخم ثم تصفى على ورقة الزبدة.
قم بتسخين ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة ، ثم أضف نصف كمية البيض المخفوق وحوّل البيض إلى دوامة لإعداد عجة البيض. نحيف.
اطبخ البيض بدون غطاء حتى تصبح متماسكة ، ثم أخرج المقلاة من الحرارة وقم بلف العجة وقصه إلى شرائح ، ثم قم بتسخين ملعقتين صغيرتين من زيت الفول السوداني الإضافي في المقلاة ذاتها وكرر العملية مع الكمية المتبقية من البيضة خليط.
يُضاف الزيت إلى المقلاة نفسها ، ثم يُضاف فصًا من الثوم والزنجبيل ويُحمص حتى تتصاعد رائحة الخليط ، ثم يُضاف اللحم المفروم تحميصه ويتركه حتى ينضج.
يُضاف الروبيان ويُحمر لونه إلى أن يتم ، ثم يُضاف التوفو إلى المقلاة ويُمزج بهدوء.
أخرج المزيج من النار ، ثم أضف نصف كمية البصل الأخضر واخلطه ، في الحبوب الرفيعة ، إلى لون متجانس ، ثم أضف الشعيرية وحركها.
ضع المعكرونة في طبق التقديم ، ثم رش كل من: عجة ، بصل أخضر وأوراق الكزبرة فوقه واسكب الصلصة فوقها وخدمتها مباشرة.
