كيك شهي بحشو الجزر

لكيك الجزر:

1. نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية. ندهن قالبي الكيك بالزبدة ونبطن قعرهما بورق فرن.
2. في وعاء كبير، ننخل معاً كلاً من الطحين وبيكربونات الصودا والباكنغ باودر والملح والقرفة.
3. نخفق البيض حتى تعلوه رغوة ثم نضيف إليه السكر تدريجياً مع الخفق. نستمر في الخفق حتى يأخذ المزيج قوام الكريما.
4. نضيف خلاصة الفانيلا ثم وبالتدريج نضيف الزيت أثناء الخفق حتى تمام الامتزاج.
5. نضيف خليط الطحين ونستمر في الخفق حتى تمام الامتزاج.
6. نضيف الجزر والجوز إلى الخليط مع التقليب.
7. نقسم خليط الكيك في قالبي الكيك.
8. نخبز لمدة 25 – 30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً. إن علامة نضج الكيك هو ان تخرج السكين نظيفة بعد غرزها في وسط الكيك.
9. نخرج الكيك من القالب وندعه يبرد.

لتغطية جبنة الكريم:

1. نخفق الزبدة حتى تصبح لينة وبقوام الكريما.
2. نضيف الجبنة الكريم ونتابع الخفق حتى تصبح ناعمة.
3. نضيف الفانيلا ونخفق حتى الامتزاج.
4. بالتدريج، نضيف السكر البودرة على المزيج أثناء الخفق، نتابع الخفق بسرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعماً وبقوام الكريما.

تجهيز الكيك:

1. حالما يبرد الكيك تماماً، نوزع نصف مقدار تغطية جبنة الكريم على واحد من الكيك، ثم نضع الكيك الثاني فوق الأول ونوزع عليه ما تبقى من التغطية.
2. نزين السطح بجزر السكاكر الصغير.