رغيف لحم محشي في مقلاة بيضاء مع البطاطا والجزررغيف من اليقطين والجبن
رغيف اللحم هو مفضل كبير في منزلنا ، من أفضل رغيف اللحم أمي إلى Polpettone الإيطالي الكلاسيكي . ولكن يجب أن أعترف أنه لا يوجد شيء مثل رغيف اللحم المحشو.
مع حلول فصل الخريف ، حان الوقت المثالي لإعداد طبق مريح لذيذ ، وأعتقد أن رغيف اللحم المحشي هذا هو المكان المثالي للبدء.
محتوى المقالة
صنع خليط اللحم لرقائق اللحم المحشوة
ضع نصف الخليط في طبق خبز متوسط إلى كبير أو صينية رغيف.
ضعي شرائح الجبن في الأعلى ، ثم ضعي اليقطين المطبوخ والمزيد من شرائح الجبن. انشر خليط رغيف اللحم المتبقي في الأعلى.
رغيف لحم محشو يضع طبقات اليقطين والجبن ويعلوها اللحم المتبقي
اخبزيها حتى تنضج ، أخرجيها من الفرن واتركيها 8-10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.
كيفية جعل خضار اللحم المحشوة ممزوجة وفي صينية الخبز مع رغيف اللحم للخبز
أفضل أنواع الاسكواش التي يتم طهيها هي أكوران أكوران ، واسكواش الحوذان ، واسكواش باترنوت ، واسكوا ديليكاتا ، واسكواش الزلابية ، واسكوا القرع. ربما هناك آخرون تفضلهم؟
كيفية هريس القرع الطازج
أفضل أن أصنع هريس القرع الخاص بي ، ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أنه لا يمكنني الحصول على قرع مهروس في المتجر في إيطاليا.
من أجل هرس القرع ، يمكنك غلي القرع الجلد ، وتأكد من قطعه إلى قطع كبيرة وطهيه حتى يصبح طريًا. ثم يصفى ويهرس بالشوكة أو هراسة البطاطس أو حتى مع هريس الخلاط.
جعل هريس اليقطين في وعاء ليغلي ويطهى في وعاء أبيض
أو مفضل آخر هو تحميص اليقطين في فرن. هذا يعتبر أفضل طريقة للحفاظ على طعم الكوسا.
قطع اليقطين إلى قطع كبيرة ، وإزالة البذور ولكن اترك الجلد عليها. ضعي اليقطين ، وجنبيها لأسفل على ورقة البسكويت أو طبق الخبز.
اخبز في فرن 400F (200C) مسخن مسبقًا حتى ينضج. عندما يكون باردًا بما يكفي للتعامل مع إزالة اللب. الهريس على النحو الوارد أعلاه.
رغيف لحم محشي على طبق أبيض
هل يمكن صنع رغيف اللحم قبل الوقت؟
يمكن صنع رغيف اللحم مسبقًا ، ووضع رغيف اللحم المحضر في المقلاة ، وتغطيه بورق أو غلاف بلاستيكي وثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
يمكن أيضًا تجميد رغيف اللحم ، إما مطبوخًا أو غير مطبوخ. تأكد من لفه جيدًا ووضعه في كيس أو حاوية التجميد.
عندما تصبح جاهزًا للطهي ، قم بإذابة الرغيف في الثلاجة طوال الليل واطهيه حسب الوصفة.
يجب أن تقرأ درجة الحرارة الداخلية للحوم 160 ، عند درجة الحرارة هذه ، قم بإخراجها من الفرن واتركها لمدة 8-10 دقائق تقريبًا ، وسيستمر طهي اللحم من الداخل ويصل إلى درجة حرارة سلامة الطعام البالغة 165.
لماذا تضيف لحم البقر المطحون إلى وصفة رغيف اللحم؟
تساعد إضافة بعض لحم الخنزير المطحون إلى الوصفة على إضافة الدهون والثراء ، وكلاهما سيساعد على تحسين الملمس والطعم.
وقت التحضير20 دقيقة
وقت الطهي45 دقيقة
حصص8 حصص
السعرات الحرارية319 سعرة حرارية
مؤلفةروزماري مولوي / إيطالي في مطبخي
مكونات
1/2 رطل لحم بقر مطحون
1/2 باوند لحم خنزير
2 شرائح الخبز الأبيض (غارقة في الحليب، ثم تقلص وكسرت الى قطع صغيرة)
1 بيضة كبيرة
3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان
1 فص ثوم (مفروم)
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 شرطات فلفل
5 شيدر من اختيارك (شرائح رقيقة)
3/4 أكواب من هريس اليقطين (مكتنزة وليست ناعمة)
خضروات طازجة للتحميص
4-5 جزر صغيرة مقشرة
2-3 المتوسطة قطع البطاطا قطع متوسطة الحجم
3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1-2 أغصان روزماري (مقطعة)
1/2 -1 ملعقة صغيرة زعتر
الملح والفلفل حسب الذوق
الخضروات الأخرى المفضلة
الولايات المتحدة العرفي – متري
طريقه التحضير
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت (180 درجة مئوية). ادهني صينية خبز كبيرة أو صينية رغيف.
يمكن تحضير الهريس إما بالغليان أو التحميص. اهرسيها بشوكة بدلًا من هريسها في الخلاط.
نمزج اللحم المفروم مع لحم الخنزير المطحون والخبز والبيض والجبن البارميزان والثوم المفروم والبقدونس والملح والفلفل في وعاء متوسط.
ضعي نصف خليط اللحم في صينية الخبز ، وأضيفي نصف شريحة الجبن ، وأعلقيها بقطعة اليقطين المطبوخة ، وأضيفي الجبن المتبقي وخليط اللحم المتبقي.
خضروات طازجة للتحميص
نمزج البطاطا والجزر (أو الخضروات الأخرى المفضلة) وزيت الزيتون وإكليل الجبل والأوريجانو والملح والفلفل في وعاء كبير. ضعي الخضروات حول رغيف اللحم واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج اللحم. (درجة الحرارة 160F / 70C). اتركيه لمدة 8-10 دقائق قبل التقطيع والتقديم. في حالة الانتهاء من الخضار ، ارفع درجة الحرارة واطهيها أثناء استراحة رغيف اللحم. استمتع!
