شارك المقالة مع أصدقائك
المعجنات من الأطعمة المحببه الجميله لدى الجميع مثل البيتزا والفطائر وانواع الخبز و المخبوزات المتنوعة الأكلات المتميزة والمنتشرة فى عالمنا العربى بكل انواعه واختلافه وتفاصيله اليوم نقدم لكم متابعين موقع ويكي العربي باقه متنوعة من المخبوزات والمعجنات والأكلات المتنوعة و الجميله والبسيطة والسهله والمناسبه للجميع فتابعونا .
طريقة عمل عيش باللحم الحجازي
المكونات:
- نصف كيلو من لحم مفروم
- ٢ حبة بصل كبير مفروم
- عدد 1 حزمة كرات مفروم
- ثلث كوب طحينه
- ثلث كوب خل ابيض
- معلقة كبيرة من الخل اسود ( اختياري )
- ليمونة عصير
- ٢ معلقة كبيرة ماء
- ملح
- فلفل اسود
- بيض
- سمسم
- حبه البركه
- معلقة صغيرة من ابزار العيش (معلقة صغيرة شمر مطحون – معلقة صغيرة يانسون مطحون – نصف معلقة صغيرة محلب مطحون – نصف معلقة صغيرة هيل مطحون)
عجينة عيش باللحم:
- كوبان ونصف من الدقيق
- 4 معلقة كبيرة لبن بودر
- ٢ معلقة صغيرة خميره
- نصف معلقة صغيرة سكر
- معلقة صغيرة ملح
- 3 معلقة كبيرة زيت
- ٢٠٠ ملي ماء دافيء
- معلقة صغيرة ابزار العيش
التحضير:
-
- احضري بولة كبيرة وقومي بوضع الدقيق والخميرة واللبن البودرة وملح وسكر وقومي بخلطهم معا جيدا حتي يمتزجوا ولا يظهر اي منهم في الدقيق.
- أضيفي الان الزيت والمياة وقومي بالعجن في العجان او باليد باستمرار حتي تتكون معكي العجينة جيدا واستمري في العجن وضعيها في بولة مدهونة بالزيت واتركيها حتي ترتاح حوالي ساعة.
-
- احضري ووك علي النار وقومي بوضع فيها القليل من الزيت واضيفي البصل واستمري في تقليبة حتي يذبل ثم اضيفي اللحم المفروم مع التقليب مع البصل.
- اضيفي الملح والفلفل الاسود مع التقليب حتي تستوي الحم مع البصل, ثم قومي برفعها في طبق جانبي حتي يبرد نهائيا ثم قومي بوضع فوقة الكرات وقومي بتقليبهم معا.
- احضري بولة صغيرة وضعي فيها الطحينة والخل الابيض والاسود وعصير الليمون وقومي بتقليبهم معا جيدا ثم قومي بوضعها فوق اللحم وقومي بتقليبهم معا.
-
- اضيفي ابزار العيش وقومي بالتقليب مرة أخري, أحضري الان صينية وادهنيها بالزيت ثم قومي بوضع فيها العجينة وافردي العجينة جيدا في الصينية.
- حاولي ان يكون من الجوانب بها أطراف ثم قومي بصب اللحم بالخلطة في المنتصف وقومي بتوزيعها بالتساوي في المنتصف ثم قومي برفع الاطراف قليلا لاعلي اللحم.
- قومي بتغطيتها واتركيها حوالي نصف ساعه حتي تخمر مرة أخري, قومي الان بدهان الاطراف بالبيض واللبن وقومي برش علي الوش سمسم وحبة البركة حسب ما تحبي.
- ادخلي الصينية الفرن علي درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة ثم ضعيها تحت الشواية 5 دقايق حتي تتحمر من الاعلي.
- أخرجيها من الصينية وضعيها في أطباق التقديم وقطعيها وقدمي عيش باللحم الرائع وبالهناء والشفاء.
