محتوى المقالة
القهوة من ألذ المشروبات التى يمكن تناولها على الإطلاق ويتم تناول القهوة على مستوي العالم يوميا بكمية كبيرة جدا تابعونا لنتعرف على تاريخ القهوة بالعالم.
ما أصل كلمة القهوة، تعتبر القهوة من المشروبات التي يفضلونها الكثيرين حول العالم، وتعتبر بعد النفط من حيث أكثر السلع التجارية المتداولة حول العالم بشكل قانوني، ويستهلك في كافة أنحاء العالم يوميا حوالي 2.25 بليون كوب من القهوة، ويعتبر أكثر
الشعوب تناول للقهوة في العالم هم الأمريكيون، ويشرب القهوة في الولايات المتحدة من البالغين حوالي 83 %، ويكون ذلك بمعدل 3 أكواب لكل شخص بشكل يومي، ويمكنكم التعرف ما أصل كلمة القهوة
نبذة مختصرة عن القهوة
- تعتبر الولايات المتحدة هي مقر أكبر إثنين من سلاسل القهوة حول العالم، وهما دانكن دونتتس، وستاربكس، ويتواجد بستاربكس كافية حوالي 13 ألف فرع وأكثر في الولايات المتحدة الأمريكية، وهذا ما يجعل الفروبتشينو أو القهوة الخاصة بك تبعد حوالي 130 ميل فأكثر عنك، وأصبحت القهوة في القرن السابع عشر في انجلترا، وقارة أوروبا لها شعبية كبيرة.
- اعتقد معظم الناس هناك أن القهوة مثلها مثل الكحول لها خصائص مسكرة، وهذا ما جعل بعض رجال الدين يقومون بمنعها في المدن التابعة لهم، ومجموعة من النساء قاموا بحمل لافتات مطالبين بحظر القهوة لأن القهوة بدأت في استضعاف أزواجهم
- ولكن بعد ذلك أثبتت أن للقهوة فوائد عديدة للصحة، والجسم حيث تعتبر مثل الطعام الكامل لأنها تحتوي على كافيين مدمج بخصائص مضادة للأكسدة، وهذا يجعلها تقلل من ألام الصداع، والربو، وتقلل من معدل الوفاة بسبب أمراض القلب، وتمنع الإصابة بمرض السكري، والخرف، وتليف الكبد، وسرطان القولون، وحصوات المرارة، وأمراض الأعصاب.
أصل كلمة القهوة
كلمة القهوة مثلها مثل باقي الكلمات لها جذور في عدة لغات، وعندما تم اكتشاف نبتة القهوة في اليمن من قبل أحد المزارعين القدامى، فكانت تسمى في هذا الوقت باسم الحبة الواحدة، وكان الاسم من قهوة البن، وكان معناها النبيذ من القهوة، وبعد ذلك جلبت القهوة إلى الشرق الأوسط عن طريق التجارة الإسلامية، وكان يسمى الأتراك القهوة السائلة باسم كهفة، وكما دعا الهولنديون بشرب القهوة بعد أن قاموا بإحضار القهوة السائلة إلى إنجلترا بكل طرق التجارة مع أفريقيا، وآسيا، وبعدها أصبحت تدعى قهوة باللغة الإنجليزية.
تاريخ القهوة في العصور القديمة
- هناك أسطورة تكشف كيفية اكتشاف القهوة، وهي أن شخص يدعى كلدي كان يعمل راعي أغنام كان يراقب أغنامه، فلاحظ عليهم عندما قاموا بتناول شجرة معينة معدل نشاطهم يزيد بشكل ملحوظ، وتصبح الأغنام قادرة على القيام بالسهر دون الشعور بتعب، وبذل مجهود فقام كلدي بأخبار هذا الأمر لصديقه.
- وبعدها بدأ الناس يقومون بتناول بذور هذه الشجرة (القهوة) عن طريق مضغها عندما يكونوا بحاجه لنشاط زائد أو للسهر، ولقد ذكرت في فصول كتب قديمة قصص عن كيفية القيام بتحويل القهوة إلى مشروب، ومن هذه الكتب كتاب القانون لابن سينا الذي يعتبر من الكتب القديمة، وفصل كامل من هذا الكتاب يتحدث عن القهوة، وفي كتاب الحاوي للطبيب العربي الرازي تم ذكر القهوة من ضمن محتويات الكتاب.
- يعتبر منبت القهوة في البرية، ولكن تم زرعتها في حقول خاصة بعد زيادة الطلب عليها، واستخدمت القهوة لأول مرة في المجال الطبي، وبعدها قام عامة الشعب بتذوق طعمها، وعرف سكان اليمن أسرار القهوة بأبداع، ومهارة، وأفضل الطرق لاستخراج أفضل طعم لها، ولهذا قاموا بتحميص بذور القهوة بواسطة النار، وبعدها قاموا بطحنها بشكل جيد، وبعدها يقوموا بوضع هذه الحبوب المطحونة للقهوة في ماء مغلي حتى يأخذ الماء لون، وطعم، ورائحة القهوة، وبعدها تقدم للضيوف، وكانت تدل على كرم الضيافة.
- تعد القهوة الآن هي من المشروبات العالمية حيث يتناولها الكثيرون في الصباح، والمساء، ويتواجد حول العالم مقاهي متخصصة في تقديم جميع أنواع القهوة حيث أن للقهوة في الوقت الحالي أنواع عديدة، ومختلفة من حيث مدة تحميص بذور القهوة، وطريقة طحن القهوة، وطريقة إعداد القهوة، ومدة غليانها، وأيضا الإضافات التي تضاف لها، وأصبحت القهوة إدمان للكثيرين، وقام أدباء وشعراء بالكتابة عن القهوة، ومنهم محمود درويش.
كيفية معرفة جودة القهوة
يقف الكثير من الناس حائرا في المتجر أو البقالة أمام أنواع القهوة التي يتراوح سعرها من 1 دولار إلى 12 دولار لكل باوند الذي يعادل كيلو غرام لاختيار أيا منها يناسبك، ولكن أصبحت معرفة جودة القهوة أمر سهل، وبسيط، وهو بوضع معلقة من البن المطحون في كوب من الماء المثلج، فإذا ظلت القهوة على سطح الماء، ولم تقع في القاع بعد دقائق فهذا يعنى أن القهوة محمصة بشكل جيد، أما إذا نزلت القهوة إلى القاع فهذا يعنى أن القهوة محمصة أكثر أو أقل من اللازم.
كيفية صنع القهوة
لصنع القهوة فنون لا يمكن لأي شخص تعلمها، ومن الممكن أن يصبح صانع قهوة مشهور من خلال أكاديمية أسبريسو في أكاديمية أسبريسو في فلورنسا بإيطاليا، ويحتاج لتعلم، وإتقان فنون صنع القهوة بشكل جيد عدة أيام أو من خلال دورة لمدة يومين أو يمكن التعلم من خلال أخذ مرتبة عالية في فنون صنع اللاتيه إذا لم تستطيع ذلك في أوروبا يوجد مقهى المثقفين الذي يقدم إمكانية تذوق القهوة بشكل عام، وفي كافة المواقع التجارية في لوس أنجلوس، ونيويورك وشيكاغو يتوفر دورات لتعلم طرق صنع القهوة، وتكون سعر دورة صانع القهوة ب 200 دولار لمدة 3 ساعات بالأسبوع أو القيام بجولة لأعمال التحميص ب 50 دولار.
