وصفة ديفيل فود كيك بالشيكولاتة

للكيك:

1. نسخن الفرن مسبقاً للدرجة 180 مئوية و نبطن قعر قالب الكيك بورق فرن و ندهن الجوانب ببعض الزبدة.
2. نضع الكاكاو و 100 غ من سكر الموسكوفادو في وعاء، ثم نسكب الماء الساخن و نخفق حتى الامتزاج و نضع الوعاء جانباً.
3. في وعاء آخر ننخل الطحين و البيكنج باودر و بيكربونات الصودا، و نضعه جانباً.
4. نخفق الزبدة و السكر الكاستر معاً إلى أن يصبح المزيج باهت اللون و بقوام الكريما.
5. نضيف خلاصة الفانيلا إلى خليط الزبدة و السكر و نخلطهم جيداً.
6. نضيف 1 بيضة و نخفق جيداً ثم نضيف مع الخفق 1 ملعقة طعام من خليط الطحين قبل أن نضيف البيضة الثانية. إضافة الطحين بين إضافتي البيض تساعد على تماسك الخليط.
7. نستمر بالخفق و بالتدريج نضيف بقية خليط الطحين، ثم نضيف مزيج الكاكاو مع التقليب.
8. نوزع الخليط في القالب المحضر مسبقاً و نضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو إلى أن نقوم بإدخال سكينة في الوسط و تخرج نظيفة.
9. نخرج القالب و نضعها على صينية شبك لمدة 5- 10 دقيقة قبل إخراج الكيك منها.

لكريما التغطية:

1. نضع الماء و سكر الموسكوفادو و الزبدة في طنجرة على نار هادئة إلى أن تذوب المكونات تماماً.
2. عندما يبدأ المزيج بالغليان، نرفع الطنجرة عن النار و نضيف الشوكولا المفرومة و نحرك الطنجرة لنساعد الشوكولا على الذوبان ثم نتركها لمدة دقيقة حتى تذوب الشوكولا تماماً ثم نخلط المزيج بلطف إلى أن يصبح ناعماً و لامعاً.
3. نترك المزيج لمدة ساعة مع الخفق بين الحين و الآخر، إلى أن تصبح الكريما جاهزة لتغطية الكيك.

لتجهيز الكيك:

1. نقطع الكيم إلى نصفين عرضياً و نوزع ⅓ كمية كريما التغطية ثم نضع فوقها قطعة الكيك الثانية
2. و باستخدام ملعقة بلاستيكية مسطحة نوزع بقية كريما التغطية على سطح الكيك و على جوانبه.